你吃過手工現包現炸的新鮮雞捲嗎？雞捲一份70，許多人都是幾盒幾盒帶，金黃腐皮中包了滿滿的鮮甜洋蔥，非常涮嘴不油膩。住在大稻埕的老台北人，肯定都知道慈聖宮前美食小吃攤，幾十年如一日，即使迪化街區的觀光漸興，文創店家如雨後春筍般林立，也變不了這裡的樸實，葉家肉粥、雞捲、許仔豬腳麵線、四神湯、原汁排骨湯，每個人都有自己喜歡的小吃。今天介紹的這間賴記雞卷是我很喜歡的大稻埕美食，小小雞捲到底有什麼魅力呢？就讓我們一起來看看吧
【大稻埕旅遊地圖】大稻埕必吃美食景點伴手禮
環境｜製作過程
▲ 小攤子位在慈聖宮廟前第八攤，如果要內用，除了前面的板凳，也可以到小攤子後方的座位區吃，和隔壁豬血湯共用一個空間，雞卷忙的時候都是由豬血湯幫忙招呼，如果不吃豬血湯，坐在雞捲攤子正後方即可。這地區衛生都是傳統小吃攤規格，油煙味也比較重，如果在意的人可以選擇外帶
雞卷作法
▲ 從小到大不同地方吃的雞捲都不同，似乎沒有固定口味，而且也沒有雞，這是為什麼呢？其實雞捲之所以會稱為雞捲，主要原因不是因為食材包入了雞肉，早期人們會將多餘的剩菜綜合包成一個捲子，使用豬網油作為外衣，就稱為雞捲（多的台語)），意思是「多出來的卷」。一開始雞捲是台語，後來才取音譯，變成今天國語的「雞捲」，是不是很有趣呢？
▲ 賴記的雞卷沒有複雜的魚漿，包入大量鮮甜洋蔥、豬肉，再以千層豆皮包起來
▲ 入鍋油炸至金黃就完成啦！
推薦餐點
▲ 金黃飽滿的雞卷上桌，搭配解膩的醃製小黃瓜、帶有番茄醬味的特製古早味沾醬海山醬，特別請店家把醬料分開放，不然會是直接淋上去的
▲ 一口咬下酥脆又薄的外皮，鮮潤多汁的洋蔥甜味在口中迸發開來，熱燙燙的很涮嘴，咀嚼可以吃到扎實的豬肉塊，份量飽滿而新鮮。以往雞捲都是魚漿和肉混在一起居多，而且粉還特別多，不知道在吃甚麼加工食品，第一次吃到這麽新鮮的雞捲，實在令人難忘
▲ 再來看看這剖面圖，豬肉也是瘦的，絲毫沒有油膩感，難怪很多人來外帶就是用幾盒來計算的
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慈聖宮美食推薦 賴記雞卷
地址：台北市大同區保安街49巷17號
營業時間：09:00–13:00
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