大稻埕江家排骨湯由第二代的江家媳婦所經營，至今已營業超過60年，選用高品質溫體豬的肋骨部位，慢慢逼出精華，湯頭喝起來鮮甜稍油但不膩。住在大稻埕的老台北人，肯定都知道慈聖宮前美食小吃攤，即使迪化街區的觀光漸興，文創店家如雨後春筍般林立，也變不了這裡的樸實，葉家肉粥、雞捲、許仔豬腳麵線、四神湯、原汁排骨湯，每個人都有自己喜歡的小吃。今天介紹的這間賴記雞卷是我很喜歡的大稻埕美食，之前吃過 阿桂姨的原汁排骨湯，那聽說是師出同門的江家如何呢？就讓我們一起來看看吧
【大稻埕旅遊地圖】大稻埕必吃美食景點伴手禮
環境｜製作過程
慈聖宮用餐注意事項
▲ 江家的原汁排骨湯在慈聖宮前美食攤位的第12攤，座位則在廟前店家正前方一排，因為這附近攤位很多，需要注意一下椅子的顏色，免得拿到別人家的椅子，桌上也有貼店家的名稱，可以避免坐到別人家的位置。找到位置後，可以點鄰近攤位的餐點來吃，但最多限一家，這裡的店家可能常常被觀光客問，有時候口氣不是很好，如果有先做功課可以注意一下喔！
▲ 點餐完結帳後，用托盤端到座位上
推薦餐點
▲ 菜單很簡單，除了蘿蔔排骨湯，就是滷肉飯、油豆腐、滷蛋、筍絲、高麗菜、梅乾菜等小菜
滷肉飯
▲ 滷肉飯的滷肉微膠質，滷汁偏稀，對於習慣重口味或南部朋友們來說可能不夠味，有肥肉卻也不油膩。米飯粒粒分明，有種古早味的香Ｑ口感，主得算是合口
梅乾菜
▲ 梅乾菜原以為是重鹹甜的，沒想到滋味清爽淡雅，保留了梅乾菜的原始風味，和肉末搭配味道清甜，單吃顯得單薄，搭上米飯吃可以說是絕配，一下子提升了米飯的氣息，可以扒上好幾碗飯
原汁排骨湯
▲ 排骨湯是招牌，老闆娘選用溫體豬的肋骨部，放入大鍋用燉煮，骨頭間的精華融入湯中，自然喝起來鮮甜而不澀，上面浮上一層厚厚的油脂，喝到下層，純粹的清湯味道也十分清甜，擁有濃郁的肉香與蘿蔔香，令人驚艷。肋排跟蘿蔔熬煮軟嫩，剪開的豬肋排肉骨不多，肉質軟嫩無疑，個人認為口感比 阿桂姨原汁排骨湯 佳（但阿桂姨的其他餐點比較強），排骨肉和脂肪在口中融合，白蘿蔔一抿即化，非常好吃
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大橋頭美食推薦 江家 原汁排骨湯
地址：台北市大同區保安街49巷
營業時間：09:30–17:00
電話：0936154405
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