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【健管師專欄】咖啡因過量怎麼辦？一天可以喝幾杯咖啡？咖啡配藥行不行？6個咖啡因小知識

「這是發生在我身上的真實故事」平常就有喝咖啡的習慣，雖然知道一天建議攝取量但從來沒想到過量問題，某天工作跑店大概喝了9杯咖啡，白天可能還有腎上腺素撐著，晚上鬆懈下來了，開始頭暈嘔吐腹痛腹瀉，東西已經幾乎消化完，吐出來的都是胃酸，到最後稍微動一下就暈，最後只能躺平，簡直比腸胃炎還可怕

這邊就分享一下我的咖啡因筆記，希望愛好咖啡的朋友們也別像我一樣耍智障啦！！當然訓練過的評測師有差，但這個就不能相提並論了

文章目錄

一、什麼會影響咖啡因含量？
二、一份咖啡有多少咖啡因？
三、每日咖啡因攝取建議
四、可能降低咖啡因代謝的藥物
五、咖啡因過量症狀？
六、咖啡因過量怎麼辦？

一、什麼會影響咖啡因含量？

咖啡品種

全世界的咖啡種類約有100多種，大致可分為三大原生種：阿拉比卡、羅布斯塔和賴比瑞亞。羅布斯塔又稱中果咖啡，咖啡因含量是阿拉比卡的兩倍！目前市面上有超過四分之三的咖啡豆為阿拉比卡豆，也是最為一般大眾所接受的品種

烘焙程度

烘焙程度不僅影響風味、口感和外觀，也會影響咖啡因含量。通常淺焙咖啡咖啡因含量高，烘焙程度愈深咖啡因含量愈低。但烘焙程度對於咖啡豆的咖啡因影響其實沒有這麼大，咖啡品種、水溫和沖煮方法會是關鍵

咖啡粉粗細

咖啡因濃度通常也會受到研磨程度影響，磨得愈細、咖啡因含量愈高

水溫

和茶飲相同，萃取咖啡的水溫也會影響咖啡因高低。有研究指出，攝氏25度，每毫升水可溶解2.2毫克的咖啡因；攝氏80度，每毫升水可溶解180毫克的咖啡因。所以冷釀冰滴咖啡咖啡因含量較低，用熱水沖煮的方式，咖啡因則會較高

萃取方法｜沖煮方式

最後是萃取方法或沖煮方式，常見有濃縮、摩卡壺、法式濾壓、沸煮（例如土耳其或希臘式咖啡）、手沖、濾滴、即溶咖啡等。我們可以掌握兩個重點：

第一是前一項提及的水溫，採用同樣規格的咖啡，可以想像如果是「沸煮」，咖啡因會相對比較高
再來就是萃取時間的長短，如果是義式咖啡機，採用短時間高壓高溫的方式做萃取，咖啡因含量也會比較高

二、一份咖啡有多少咖啡因？

常見咖啡沖煮方式之咖啡因如下：

濃縮 60mg/30ml
沸煮 200mg/250ml
手沖 150mg/250ml
即溶 100mg/250ml

三、每日咖啡因攝取建議

根據美國食品藥物監督管理局（FDA）和其他健康組織的建議，每日咖啡因攝取量應該控制在適度的範圍內，以避免可能的健康問題。以下是一些常見的建議：

成人：咖啡因攝取<6mg/kg/d
孕婦：咖啡因攝取<4.5mg/kg/d
青少年：咖啡因攝取<100mg/d
心血管疾病、高血壓患者：少喝咖啡

四、可能降低咖啡因代謝的藥物

某些藥物可能降低咖啡因代謝，使血中咖啡因濃度增加，而延長咖啡因帶給身體的副作用，例如部分降血壓藥、胃藥、口服避孕藥、抗徵菌藥、抗憂鬱藥與部分抗生素等

當然咖啡因也可能抑制部分藥物，或者增強藥物的副作用，有任何疑慮都會建議和醫師藥師確認，以免對身體造成不必要的傷害

五、咖啡因過量症狀？

咖啡因過量指的是咖啡因超出人體所能負荷，過度刺激中樞神經、腸胃、內分泌等系統所造成的影響，一開始可能是焦躁心悸、疼暈頭痛，到後來可能會有噁心想吐、腹瀉，嚴重時可能造成心律不整、抽搐、昏迷甚至死亡

每日咖啡因攝取超過0.5-1g：輕度中毒症狀如焦躁不安、胸悶心悸、頭暈頭痛、噁心想吐、腹瀉口渴
每日咖啡因攝取超過5g-10g：可能引起腦水腫、低血鉀、心律不整、肌肉抽搐、幻覺、昏迷甚至死亡

六、咖啡因過量怎麼辦？

如果咖啡因過量不舒服，除了多喝水、等待咖啡因代謝，也要注意多休息，暫時避免更多刺激自律神經的因素，例如聲光、壓力等，飲食也盡量以清淡為主，可以記住以下四點：

多喝水
多纖維（尤其是十字花科食物）
多休息（等待咖啡因代謝）
必要時就醫

看到這，有沒有比較了解咖啡因了呢？如果你是普通人，咖啡真的適量就好！其他含咖啡因食品也多注意，多喝真的會很痛苦（笑

沐寗是誰？
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