明水然樂新竹林森店。新竹無菜單推薦龍蝦三吃A5和牛上桌！台北一位難求評價最高連鎖高級鐵板燒

新竹無菜單推薦明水然・樂是火鍋第一品牌肉多多的姐妹品牌，去年台北開幕立即爆紅，是許多藝人網紅的口袋名單，連鎖高級鐵板燒屆的超級新星！明水然・樂新竹店位在新竹火車站對面的站前廣場四樓，隔壁棟是無國界咖啡廳克蔓莉珈琲館，位置非常方便。明水然・樂新竹店套餐價位1600+10%，是工程師、商務客的愛店，適合節慶慶祝、情侶夫妻約會、招待客戶，建議提早訂位，許多人臨時想約都說一位難求啊！

一進入空間，明水然・樂熱門打卡大燈籠、活龍蝦缸映入眼簾。明水然・樂為無菜單料理，每一道餐點必須研發3個月以上才會納入菜單，大約兩個月會更新一次菜色，隔一段時間吃都會有驚喜！

文章目錄

特色｜推薦原因
明水然．樂新竹林森店訂位常見QA
環境
入會禮｜期間限定活動
- 入會禮烏魚子串
- 限定活動：愛的告白。打卡加菜
無菜單料理 1600+10%
新竹無菜單推薦明水然・樂新竹林森店
延伸閱讀

特色｜推薦原因

日本高規格鐵板燒技術、客製化料理調整、包廂式服務賓至如歸
熊本A5和牛、桂丁雞、生食級干貝等高級食材多層次感官體驗
特調醬料匠心獨具，野生水姑娘龍蝦活體現殺三種吃法一次滿足

明水然．樂新竹林森店訂位常見QA

當初訂位明水然・樂時會有預先餐費，其實這在高級的無菜單料理中式很常見的，因為高級食材大多現金交易，同時有很多現流的漁獲，份量與品質都需要精準掌握；當然也需要保障出席，讓客人能在用餐當下全然專注在用餐體驗，也須避免食材浪費，將心比心呀！這邊也整理出常見QA：

如何訂位付款？

於明水然・樂網站或致電門店預約後，將發送付款簡訊通知，在通知之時限內支付全額才算完成預訂程序（付款方式僅限匯款或門店付現）

訂位完成後可以更改嗎？

預訂完成後如更改用餐時間/人數，須在用餐當日三天前（不含用餐當日）提前告知，逾時通知或欲更改之時段已無適合座位，則無法更改

更改預約可以退款嗎？

明水然・樂可退款，但最遲須於用餐日三天前提出，依照當初付款的方式進行不同退款流程

如果發生臨時狀況無法（準時）出席，是否有其他補救方法？

用餐保留10分鐘，如果不幸無法準時前往或退款，可以外帶熟食

環境

▲ 入座後慢慢看到豐富的食材與特製調味料端上料理台，其中油品使用的是迷迭香香料油，讓所有料理都會染上一層獨特香氣。明水然・樂『日本職人之匠心』源自日本的高規格鐵板燒技術，廚師們對料理全心投入，嚴謹堅持的料理的每一個小細節。師傅們也都有自己的名片，如果有包場需求，也可以直接和師傅聯絡溝通

入會禮｜期間限定活動

入會禮烏魚子串

加入樂多多集團會員出示畫面即可享有明水然・樂入會禮烏魚子串，如果不會使用可以詢問服務人員。小片烏魚子搭配蘋果、蘿蔔，也是鹹香爽口好吃

限定活動：愛的告白。打卡加菜

即日起至4/30用餐，公開分享一句喜歡明水然・樂哪一點或拍下最喜歡的餐點，公開打卡分享至FB/IG，明水然・樂即贈送【南蠻鮭魚煮】乙份，每日數量有限，打卡禮會定時做更換，給予滿滿的驚喜感！

無菜單料理 1600+10%

▲ 開場師傅會先介紹今天的現流魚類，可以依照需求加點，也是明水然・樂的特色之一，考驗師傅食材挑選、烹飪廚藝。有趣的是，聽說團隊中也有師傅以海釣為興趣，經常出海釣魚，所以也有機會吃到師傅親自釣到的尚新鮮魚類！

洛神漬蘿蔔檸檬洋蔥荔枝烏龍飲

▲ 提供兩種日式開胃小菜，可以和餐搭配著吃，兩者調味自然，都不會太刺激，既開胃又清爽，更能在參與餐之間提供清口的效果。飲品提供的是與小農合作的荔枝烏龍飲，喝起來果香十足，恬淡甘醇，令人驚艷

話說所有醬汁及小菜均由師傅100%以天然食材手工製作，包含茶也是明水然樂職人萬中選一的茶品，師傅半開玩笑地說茶：當初試茶，試到心悸，入口清香順口解膩，還有客人要單獨跟我們購買

蒜蜆湯

▲ 澄澈金黃的蒜蜆湯濃郁，蒜頭和蜆味完好融合，一乾而盡地痛快

甜蝦無花果明太子日本山藥

▲ 作為第一道鐵板餐點，料理以前菜方式呈現。日本山藥炙燒出濃濃香氣，妝點新鮮無花果和生食甜蝦，海鮮的鮮甜、水果的甘甜、炙燒美乃滋的脂甜，最後是山藥爽脆和理層獨特的爽滑清甜，口感和味道都滿足了

海鱺魚櫛瓜馬告

▲ 厚度一致的澎湖海鱺放上煎台，身為高級無菜單料理，當然是現流的！兩面煎到剛好程度後，同樣使用噴槍逼出油脂香氣，佐上鮮脆櫛瓜與山胡椒馬告，最能襯托食材的原始風味

廣島牡蠣烏魚子魚子球絲瓜

▲ 廣島牡蠣可是有料理功夫。碩大的廣島牡蠣包裹滿滿烏魚子粉，搭配絲瓜與魚子球，一口咬下，外表微微酥脆的鹹香之後是牡蠣的飽滿汁水，香氣頓時滿溢口腔，魚子的味道凸顯在後段，整體不腥不膩、水分充足，可以說是今日讓我最感動的餐點之一！

生食級干貝松露蟹膏鮭魚卵

▲ 生食級干貝簡單乾煎炙燒鎖住天然的鮮甜，絲絲味美，加上醇厚的松露蟹膏與鮭魚卵，帶出更圓融優雅的體驗

水姑娘龍蝦頭海膽魚卵醬帕瑪森起司

▲ 最經典的龍蝦料理終於登場，使用澳洲水姑娘嚴選野生活龍蝦，每一家店都有活體龍蝦缸，在用餐前最即時的活體處理，再將龍蝦做成三味料理：炙燒龍蝦頭、龍蝦肉身鐵板煎、龍蝦味噌熬

水姑娘龍蝦第一吃，碩大蝦頭淋上滿滿海膽魚卵醬，充分烹調後，最後撒上帕瑪森起司做炙燒，一上桌就是濃郁邪惡的香氣。小湯匙挖一口龍蝦送入口中，龍蝦本身的飽滿已足夠，海膽魚卵醬帶出細緻的綿密口感，帕瑪森起司奶香足而不搶戲，吃到蝦膏之處更加纏綿濃爽，就不去想膽固醇啦（笑

吃完之後服務生很細心的收餐盤和更換餐具，其實用餐過程中，不管是手勢、語氣或服務專業度，都可以感受到滿滿的細緻用心，感受非常好

和牛玉子燒紫蘇葉櫻桃蘿蔔麵包

▲ 麵包在無菜單料理中總是有種獨特的魅力，麵包料理以漢堡為主軸，麵包微煎，放入原味玉子燒、和牛漢堡排、特製燒肉醬、紫蘇葉和櫻桃蘿蔔。麵包本體是有彈性的，奶香不過，醬汁包覆漢堡排，味道十分油潤，脂香和醬香達到平衡，紫蘇葉和櫻桃蘿蔔清口，看似簡單卻雋永

水姑娘龍蝦身鮮蔬海藻

▲ 以清蒸方式烹調水姑娘龍蝦身，在煎台上悉心取出蝦身，再以昆布高湯、海藻點綴，簡單佐以兩種蔬菜，水姑娘龍蝦蝦身非常扎實鮮美，咀嚼起來帶點彈性的勁兒，樸實，也著實舒服

火龍果冰沙

▲ 在下一道料理之前，來杯酸甜火龍果冰沙過過場吧

主餐一 A5和牛片鹽

▲ 選用日本熊本A5和牛，擁有最高品質的油花Marbling，在肌肉纖維之間含有豐富的脂肪細胞，油花的分佈越均勻越細緻，等級就越高，光用看的就垂涎三尺！和牛簡單煎成3-5分熟，師傅都會一一詢問熟度，如果有特殊需求也可以討論。今天選的是五分熟，中間仍然保留著粉嫩紅潤，肌理和油脂恰似一體，可真謂入口即化，肉香與脂香久久不散。個人很習慣和牛的質感，但不敢吃太油膩的朋友喜好上可能就會有所不同