「問我新竹潤餅推薦哪間？我可以不假思索地告訴你」——《阿瑛潤餅》
阿瑛潤餅是我從小吃到大的新竹潤餅捲，絕對是新竹潤餅必吃、在地人新竹城隍廟美食必吃！附近的林家芋泥球、鄭家祖傳雞蛋糕 也都是人氣排隊美食。阿瑛潤餅常駐在城隍廟對面西大發包子旁，10點開始營業到售完，排隊買潤餅的人潮往往不間斷。從以前的一捲30，到一捲35三捲100，到現在一捲40元，雖然新竹的傳統潤餅基本上都是蛋素，他們家的潤餅絕對會讓你覺得價格實惠、滿足感不減。以前總愛看老伯伯包潤餅，看他緩緩攤開一張餅再穩穩放入大把餡料，特別沉重紮實，想念啦！
吃過北中南各地潤餅，卻獨鍾樸實無華的家鄉味
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目錄 1. 阿瑛潤餅＋四川小魚乾豆豉辣椒 NT.40 地址：新竹市北區中山路96號 |
▲ 阿瑛潤餅常駐在中山路96號，城隍廟對面西大發包子旁
阿瑛潤餅＋四川小魚乾豆豉辣椒 NT.40
潤餅捲分為原味、辣味及芥末三種口味，外加全素的選擇，喜歡吃辣的人不能錯過他們家的獨門四川小魚乾豆豉辣椒，有別於一般潤餅常用的紅色辣椒醬、辣椒粉或辣菜脯，豆豉的甘香、小魚的鮮香、蒜頭的辛香和辣椒的辣香融合在一起，完整的提升了潤餅的層次，卻不會過分辣口，非常爽快！
放上兩片潤餅皮輕涮甜辣醬，再豪邁舖上炒高麗菜、豆芽菜、豆干、素鬆、菜脯、蛋酥、花生粉等標準配料，最後再撒上海苔粉提味。高麗菜炒入少許麵輪和紅蘿蔔絲，非南部水煮、也不是北部常見的咖哩粉調味，卻格外地爽脆清甜。蛋酥是北部傳統潤餅的基本配料，阿瑛的蛋酥油色新鮮，炸得酥脆又香，帶點空氣感，和甜香的芝麻素鬆、鹹香豆干一起入口，特別有層次－沒有肉味道依然豐富滿足，當作下午茶也毫無負擔
潤餅皮屬於薄透、彈性少而孔隙較粗的口感，不過因為放了兩張，食材也不會太快浸濕餅皮，耐吃回味
許多第一次來新竹的人，可能很難接受新竹的潤餅＂沒有肉＂
但或許是因為早期這裡不似北部或南部富裕
用素食的材料，做出多層次、令人眼睛一亮的飽足潤餅，是一種特殊的情懷
如果你想更貼近新竹這個城市，就從阿瑛開始吧！
阿瑛潤餅資訊
阿瑛潤餅
地址：新竹市北區中山路96號
電話：0937820985
營業時間：週三~週日 10:00~21:00 週二10:00~19:30 周一公休
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