住在大稻埕的老台北人，似乎已經習慣這樣的愜意日常。慈聖宮前小吃攤一字排開，亮晃晃的街道簇擁著尋香的人們，端著托盤，小心翼翼在後方榕樹下的廣場找一塊涼蔭。幾十年如一日，即使迪化街區的觀光漸興，文創店家如雨後春筍般林立，也變不了這兒的樸實，如此老味道。葉家肉粥、雞捲、許仔豬腳麵線、四神湯…，懂方法的人們總會點了各家的招牌一起分享，不鏽鋼桌排滿碗盤，誰說平民小吃就不能澎湃？
不過今天，只想將記憶留給阿桂姨的原汁排骨湯
慈聖宮 阿桂姨原汁排骨湯
地址：台北市大同區保安街49巷17號
電話：0225578060
營業時間：10:00–16:00
環境與製作過程
▲ 阿桂姨排骨湯位在面對慈聖宮右手邊的攤位，同一排還有另一家江家原汁排骨湯，天氣好坐在樹下吃很愜意
▲ 那熟練準備排骨湯的身影或許就是阿桂姨吧！熬煮高湯的大鍋中堆疊肋排，排骨可揀肥瘦，沒特別指定便是由阿姨隨意分配，若是內用，點餐後便可在後方取餐，一旁另有醬料台，大抵是沾排骨或者配湯，但其實吃原味便已足夠
▲ 魯筍絲、魯高麗菜、梅乾菜、滷蛋、滷油豆腐等小菜
推薦餐點
▲ 原汁排骨湯搭配滷肉飯，自成了老客人的標配，滷高麗菜、筍絲、梅乾菜、豆腐、滷蛋，都是公道價
原汁排骨湯
▲ 清湯、蘿蔔與排骨。淺嚐一口湯，蘿蔔的清甜、排骨的精華全在這看似平淡的清澈之中，不假修飾卻甘潤無窮，煮散的細肉與微微油脂提點肉味，順爽得宜，如果喜歡喝湯，別忘了回頭再續一碗
▲ 燉煮軟嫩的豬肉輕拉即散，部分帶骨、瘦肥與筋交錯，咀嚼之間肉香愈顯得有味，樸實而真摯。塊塊勻稱白蘿蔔的清甜，從外頭到內芯皆是一致好口感，選材用得好，就算是餐館煲湯也不一定有他的濃郁紮實
套一句老話，B級美食的A級享受
滷肉飯
▲ 肥多瘦少的黑嚕嚕滷肉油亮，略帶膠質的黏唇感，但鹹味有些單調、米飯普通，不是很合口
魯蛋｜魯筍絲
▲ 滷蛋滷得十分透徹，彈牙的蛋白與鹹香蛋黃已有五分鐵蛋感，拌著白飯吃，讓人想起童年那段配點鹹就能吞下整碗飯的時光。筍絲微帶酸味，相較之下較不出色
魯高麗菜
▲ 滷白菜常有，滷高麗菜卻是傳統小吃才有的特色，雖軟不爛，浸潤了滷汁卻仍微微脆口，蝦米襯著清甜，提點鮮味卻不搶光彩，好吃不油膩，難怪每個人桌上都少不了這盤
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