【專訪】南投魚池｜日月潭遊牧咖啡

緣起：旅行之後，會更感謝你擁有的東西

「之前我在澳洲學咖啡，妹妹在法國，當時家裡只剩長輩，爸媽都和別人開玩笑說小孩去流浪——遊牧的意念，其實是我們的精神。」遊牧咖啡共同創辦人Amber笑著說。創辦人是一對姐妹，剛好姓「游」，再加上日月潭是國際觀光勝地，有許多人在此短暫停留，像是遊牧民族，延續我們在國外「遊牧」的經驗，在這個地方，開啟旅人與我們的短暫連結。

用旅行的記憶，打造遊牧風格的咖啡廳

「這裡是我們的老家，當時沒有很多的開店資金，選擇申請青創貸款，一開始就沒有設定很大的預算，決定在自己力能所及的範圍達成，謹慎一步一步來。認真寫了企劃書，和朋友親人一起親手打造這個地方，所有的天花板、水電、隔間裝潢等，都是爸爸一路幫忙，一邊教我們。至於裝飾和設計，都是遊牧團隊在旅行中的發現，沒有既定的品牌個性和意象，慢慢成為現在這個樣子。」

來到這裡，很難不被這裡的氛圍所吸引，因為沒有絕對，才構築了遊牧的獨特調性，出自於自在和熱愛，每一個細節都是故事。當然，其中也包含了初期客人的想法回饋，那時正值疫情，有機會與有緣的客人們深聊，透過他們的回饋，也更確信了要走的方向。

不旅行，便看不到家鄉原本美麗的地方

遊牧咖啡菜單上的餐點都是姐妹們旅途記憶中的美味，為了和旅人們分享日月潭美麗的地方，在料理上盡量結合當地食材做出「混血餐點」，費了不少心思。譬如開放三明治使用的在地麵包名店「魚光窯烤」，譬如妹妹在法國學得的「法式吐司」。譬如餐盤中的「高山生菜」，來自曾經在澳洲學習蔬菜種植技術的返鄉青農，在高海拔清境種出來的蔬菜也特別脆甜。譬如店內選用的「百香果」，來自埔里一位常騎野狼機車叫賣的阿伯。

「一開始想說也太強了，就想說去捧場看看，後來發現超好吃！」遊牧咖啡發現好食材，不僅豐富了整個餐桌，同時也在推廣國際旅遊的目標上漸漸發酵。畢竟台灣在國際旅遊上還有許多優勢沒有被看見，有許多國外遊客吃了餐盤上的水果，才知道台灣的水果好吃呢！

跟山水緊密連結的事物，很多都是因緣際會找到的，一般人很難去看到這些關聯

在這裡，不習慣吃外食，所以想吃什麼都會自己做，說到甜點和飲品，也都是團隊們的心血。開店研發甜點之一「肉桂捲」特別有故事性。選用自家田裡的山肉桂，Amber說當初只知道是台灣肉桂、不知道確切品種，都叫他「爸爸田裡的肉桂」。想到肉桂樹，就聯想到了老一輩在山間穿梭的記憶，對他們來說，山肉桂是強身健體的好東西，用在肉桂捲上，口味上比較溫和，也將台灣原生的肉桂帶給大家，品嚐local的在地肉桂捲。

我們很了解日月潭的美好，卻也能將缺失和空白看得清楚

一開始決定創業，多少帶點猶豫和遲疑，這一路走來，更加堅信當初想在日月潭打造的「緩慢」初衷，和對這片土地的使命感。說到未來的展望，Amber提到了很多在地品牌一起做的新嘗試，例如去年備受矚目的花火節、環保餐具行動等。不只遊牧咖啡，日月潭的大家也都開始尋找自己的優勢，雖然需要一段時間，但只要周遭的店家一起朝同一個方向前進，就可以打造一個不一樣的日月潭觀光體驗。

「在未來的日子裡，遊牧咖啡的品牌精神將會變得更加立體且多元，期待將這一份意念帶到其他城市，作為我們的長遠目標。可能是座落在另一處山城，或是一處海邊的小屋，串連台灣其他地方，以我們家鄉為出發點，以像家一樣的溫度營造另一處遊牧。」向下扎根、向上茁壯，將日子的酸甜苦辣，與更多的人分享。

日月潭遊牧咖啡 評價｜心得

如果說特別，真的無法玩好詮釋遊牧。像個文化大熔爐，從環境、餐點到甜點都有自己獨特的個性，卻又緊緊和這日月潭繫在一塊兒。料理融入了當地食材，點點滴滴都訴說著這片土地的故事，吃在嘴裡不只是美味，更是自然景緻、人文風情。團隊對於推廣日月潭國際旅遊的理念也讓人動心，深深感受到在地孩子在旅行世紀後，珍視家鄉的眷戀之情，希望大家一起更好、永續經營，給旅人們一個寄託，透過食物和空間分享彼此的體驗——來自不同地方，卻擁有相同心情

「再見，什麼時候回來呢？」