饗野｜到府私廚費用很貴嗎？專業私廚外燴13道料理開箱

到府私廚費用很貴嗎？自從在一抹森林吃過浮遊私廚戶外私廚便念念不忘，這次又在埔里民宿外燴吃到高質感私廚，讓我再次被驚艷！饗野是2023創立的新私廚品牌，創辦人Vincent本身已經有兩間餐廳，但因為非常喜歡露營，於是想著將多年料理經驗和熱愛戶外的精神結合，和團隊一起打造了美式私廚料理「饗野」，一圓夢想。今天包含冷盤、熱菜、肉盤共13道菜色，兼容中西手法食材，大夥兒吃到可是一粒米都沒剩啊

特色

專業私廚料理經驗結合戶外露營風格，變化多元繽紛料理
戶外私廚、露營私廚、民宿外燴…不同餐食需求皆可包辦
嚴選當季食材、兼容中西式手法，主廚醬汁混搭新風味

饗野服務項目

「太帥了吧！ranger當背景的私廚」朋友驚呼，野地黃黑色調間雜，色彩強烈，在樸素的埔里觀瀑渡假民宿和山林之間，顯得特別抓眼

饗野作為私廚核心的延伸，提供戶外私廚、露營私廚、民宿外燴、公司聚餐、婚禮外燴、下午茶小點、客製化菜單料理，另外有販售露營料理包和高蛋白料理包等。目前全台皆提供服務，可依照需求和預算擬定菜單，為客戶量身打造，想得到的都有，想不到的也有！

外燴私廚費用｜到府私廚費用

基本客單價2500元/人，有人數低消、車馬費另計，詳情可洽官方LINE詢問

▲ 這天預訂民宿外燴，看著服務人員佈置便能感受到野外露營的興奮感

饗野私廚菜單

「也太豐盛了！什麼時候開始吃呢？」這次私廚菜單包含冷盤、熱菜、炭烤肉盤三大主軸，有些外燴習慣一字排開，這次則是依照用菜順序一一上菜，端到民宿餐桌，讓大家好好享用

饗野海鮮冷盤

▲ 大家擠著看現場料理製作過程，彷彿藝術創作，特別療癒

▲ 「哇！好想直接生吃」朋友打趣的說。現煎北海道干貝！香噴噴的味道令人食指大動

▲ 海鮮冷盤上桌啦！木盤上擺放燻肉起司拼盤、馬告青檸鮮蚵、香煎干貝芭樂油醋、炙燒海鱺莎莎和烤過的布里歐麵包，外加一盤伊比利帕瑪火腿沙拉

伊比利帕瑪火腿沙拉

▲ 伊比利帕瑪火腿沙拉以鮮嫩綜合沙拉葉作為基底，搭配伊比利帕瑪火腿、芒果、藍莓、麥片等繽紛食材，淋上酸甜莓果醬汁，不僅顏色很適合這季節，也特別爽口開胃

燻肉起司拼盤

▲ 開胃菜怎能少得了燻肉起司？拼盤種類豐富，特別喜歡硬質起司，味道乾淨又濃郁，搭配藍莓一起吃很合拍

馬告青檸鮮蚵

▲ 馬告青檸鮮蚵（上圖）以馬告和青檸醬汁醃製一晚，擺上乾辣椒絲簡單上桌，鮮蚵肥美，加入馬告和青檸，更能去除本身較強烈的味道、凸顯海味。而北海道生食級干貝（下圖）入鍋煎成金黃模樣，淋上主廚特製芭樂油醋，以在地水果入菜，變換出獨有的絕妙滋味

香煎干貝芭樂油醋

炙燒海鱺莎莎

▲ 把鳳梨當作容器？是的你沒有看錯！炙燒海鱺莎莎將鳳梨剖半後取出果肉，和炙燒海鱺、紫洋蔥一同切丁做涼拌，如同Tapas般搭配麵包食用，享受夏日搖滾風情。當然如果你敢單吃，也是特別爽口直接的吃法，麵包也很適合搭配燻肉起司，愛怎麼吃就怎麼吃

饗野熱菜

▲ 吃完冷盤進入熱菜環節，大家又匆匆跑大外面一探究竟。升起火爐開始料理秀，光是炒個舞菇便香氣四溢，讓人期待接下來的料理

▲ 酥炸軟殼蟹是為了燉飯作預備，簡單裹薄粉炸至金黃酥脆（好想偷吃啊）

打拋虎斑蝦

▲ 打拋虎斑蝦的精髓可是打拋醬！虎斑蝦是草蝦的一種，個頭大，主廚細心幫忙開蝦背，不用勞師動眾便能品嚐美味。虎斑蝦肉質細嫩彈牙，咀嚼起來清脆有彈性 · 蝦身鮮甜，滋滋有味。最厲害的是打拋醬，泰國魚露和羅勒葉香氣濃厚馥郁，本身不會辣，完全是涮嘴的南洋氣息，讓人想買醬來配飯！

炙烤舞菇布拉塔起司

▲ 炙烤舞菇布拉塔起司是我最愛的料理之一，舞菇炒出迷人深棕色，加入小番茄、布拉塔起司一同炙烤，最後妝點香料和巴十米克醋醬，呈現經典異國風情。布拉塔起司本是一顆，是莫札瑞拉起司中最濃郁的風味，這樣一塊塊鋪在上頭，柔軟香醇，和舞菇堆疊出層次感，是一道色香味俱全的料理

松露蕈菇雞湯

▲ 「我一定要先喝到這碗湯！」湯品熬煮了許久，早已成為大家爭先恐後的目標。松露蕈菇雞湯在台式雞湯中加入西式精髓，意外碰撞出獨到鮮甜。選用特別適合熬湯的烏骨雞種，除了多種蕈菇，更添加了娃娃菜襯托鮮甜，雞湯香醇甘口，若有似無的松露香在口中瀰漫，恍若一首鮮麗的圓舞曲，十分巧妙

鹹蛋黃烏魚子軟殼蟹燉飯

▲ 「這燉飯可真是神來一筆！」鹹蛋黃烏魚子軟殼蟹燉飯無非是今天「最閃亮」的一道吧！以台式手法演藝台式風味燉飯，燉飯加入鹹蛋黃和烏魚子粉，變身閃亮亮模樣，上頭在鋪上金黃軟殼蟹，金黃料理上桌，瞬間引起大家注目。軟殼蟹外表酥脆不油膩，吃起來香噴噴，可是口口都有肉呢！

▲ 燉飯綜合了烏魚子和鹹蛋黃的鹹香，與高湯、米粒本身樸素之味，一山一海，成就了一道佳品，滋味難以忘懷

饗野炭烤肉盤

▲ 夜幕低垂，主廚在燈光下製作最後的炭烤肉盤料理，大夥兒幫忙打燈，才能看見完整的料理過程（主廚被我們搞的壓力很大…誤）

▲ 碳烤肉盤包含威士忌燉豬、木燻櫻桃鴨胸、老菜脯松露雞腿捲和炭烤美國安格斯牛嫩煎，再加上滿滿的野味時蔬，應有盡有

威士忌燉豬

▲ 威士忌燉豬（上圖）顧名思義，豬肉加入威士忌酒燉煮，肉質著實軟嫩細緻，帶有木質調的沈穩香氣。木燻櫻桃鴨胸（下圖）經過煙燻熟成，更加凸顯了櫻桃紅色的鮮亮肉質，表皮光亮，擁有燻過的別緻風味

木燻櫻桃鴨胸

老菜脯松露雞腿捲

▲ 老菜脯松露雞腿捲是今天最喜歡的肉品，雞腿捲悉心包入老菜脯與黑松露，雞腿本身肉質紅潤，口口扎實鮮甜，咀嚼之中有老菜脯和松露的馨香，雖說切開後的雞肉捲，這顏質稍微受到影響，但質感絕對在顏值之上，可別輕易錯過啦！

炭烤美國安格斯牛嫩煎

▲ 炭烤美國安格斯牛應該是搶手貨，看這紅潤的切面與粗獷的外表，一次滿足不同享受（喂）牛肉和外觀一樣豪放又細膩，搭配一旁的醬汁更佳，吃肉之餘不忘補充蔬菜，甘藍可真是好吃啊！

饗野評價｜心得

雖然不是第一次吃私廚料理，也不是第一次吃戶外私廚料理，但每每都會被不同的細節驚艷、不同的料理故事打動

之前便在網路上看過饗野私廚餐會分享，最感興趣的是露營一泊三食方案，依照不同情境、不同季節、不同客戶需求設計菜單、客製化餐點。論其他服務項目，可以說是十項全能，幾乎什麼都可以做，專業能打，自然也就見怪不怪。很喜歡看主廚團隊烹調，在其中一起發現料理樂趣——讓旅人們吃得開心，是團隊們最樂見的事，用料理分享心情，大概就是這個意思吧！

體貼入微，大膽又細膩，是我心中對饗野的詮釋。你說這低消價格貴嗎？其實不盡然，有專業主廚幫你規劃、採買、執行前置作業、實際料理，和室內定點烹調比起來，到客戶指定的地方料理，肯定需要花更多的心力溝通和預備，才能在時間內完成所有餐點，而且都要保持一定水準之上

希望下次有機會品嚐不同料理，想必會是不同的感動！