PURE純歐式餐廳｜珍稀和羊臀入菜靜謐北投老爺酒店餐廳

新北投美食吃什麼？這天入住北投老爺酒店，當天來到一樓北投老爺酒店餐廳——PURE純歐式餐廳享用西式套餐，餐廳以樹木為意象營造靜謐氛圍，晚餐套餐2200起，非住客也可用餐。嚴選在地食材、講究食材本味，7 道料理吃得巧也吃得飽，適合情侶約會、家人用餐、朋友談心、商務餐敘，特別推薦和羊臀，是在其他地方少見的味道

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特色｜推薦原因

結合在地食材、法式手法精緻料理，講究食材本味
以樹木為概念，暗色系靜謐氛圍營造質感空間
精選有故事的 Wine Pairing 料理饗宴更升級

PURE 純‧歐式餐廳環境

▲ 北投老爺酒店位在新北投捷運站出站左邊，地理位置十分方便

▲ 北投老爺酒店PURE 純‧歐式餐廳位在飯店一樓，空間以樹木為概念，向上延伸、在天花板蔓延的枝條包覆用餐區，垂掛彷彿燭火般的酒瓶裝飾小燈泡，暗色系靜謐氛圍，給人在樹洞中吃飯的錯覺

▲ 內用空間不算太大，如果客人數比較多，應該會挺熱鬧的

PURE 純‧歐式餐廳晚間純味套餐夏季菜單

▲ 晚餐以套餐方式呈現，每季推出不同菜單

PURE 純‧歐式餐廳晚間純味套餐

▲ 上桌先介紹今日氣泡水，可依照需求加購

麵包

▲ 酸種麵包和法國麵包無限享用，附上油醋膏醬

康普茶飲

▲ 近年來流行康普茶，不少法餐也有自家的口味。PURE 純‧歐式餐廳選用大吉嶺茶、芒果、百香果發酵，這康普茶濃度高，小口啜飲便擁有如醋飲般的酸甜感，格外開胃解膩

開胃小點

▲ 右手邊的方塊小點以手工牛舌餅包裹牛舌慕斯，上方搭配松露奶油，堆疊不同來源的濃郁感。中間口袋脆餅包裹手工豆腐，點綴味噌醬、發酵紅藜與醃漬白桃，吃起來豆香扎實香濃，有股鹹口味豆腐花的錯覺

最後一款將全麥麵包脆片夾入生食干貝、蟹肉、糖漬鳳梨與百香果，再加上薄荷、棕梠糖與南薑風味，宛若夏天的豔麗錦囊

▲ 朋友不吃牛和生食，主廚也用心客製化開胃小點。以義式脆餅作為基底，中間擠上青花菜搭配杏仁做成的慕斯小球、咖哩白花椰菜慕斯小球，最後是蘋果球與杏仁碎，妥妥的蔬菜堅果風味

Wine Pairing｜義大利・經典蘇瓦維

▲ 第一支 Wine Pairing 選酒來自東北義蘇瓦維產區，白酒酸度較高，初聞時擁有柑橘香氣，適合搭配酸甜開胃前菜

冷前菜｜松葉蟹綠櫛瓜葡萄醋晶球

▲ 櫛瓜捲包裹整管松葉蟹蟹腳肉、乾蔥絲與紅椒絲，上頭是分子料理製成的葡萄醋晶球、櫻桃蘿蔔與生青蘋果條，吃起來清新又酸爽

冷前菜｜生食胭脂蝦玫瑰蘋果醃漬大根

▲ 以康普茶醃漬的日本大根做成小花形狀，底部是蘋果玫瑰風味康普茶凝凍，妝點毛豆泥與萬壽菊葉油，與生食胭脂蝦搭配，清爽鮮甜

熱前菜｜日本山藥軟絲舞昆昆布奶泡

▲ 這道熱前菜是別具新意又耐吃的一道菜式，將軟絲打成泥混合墨魚醬汁製成如寬麵般的形狀，搭配日本山藥舞昆與昆布奶泡、昆布油，軟絲條吃起來軟嫩滑Ｑ，綿密奶泡淡化了口感上的衝擊與墨魚的獨特風味，彷彿隱身海洋中小精靈

Wine Pairing｜義大利・凡奇亞利薩酒莊・紅麗貝拉

▲ 接下來這支佐餐酒同樣來自東北義，以紅葡萄酒的方式釀造白葡萄，使得本該簡潔純粹的風味更加立體深邃。聞起來擁有暖色調黃花香氣，入口帶有柑橘和白桃氣息，適合搭配較濃郁的菜品

湯品｜普洱茶澄清雞湯桂丁雞雲吞皮

▲ 第一道湯品以普洱茶澄清雞湯作為基底，碗中兩顆雲林桂丁雞製成精緻雲吞，清雅恬淡

PURE純歐式餐廳｜珍稀和羊臀入菜靜謐北投老爺酒店餐廳 - 第19張圖 — 左：馬鈴薯鮑魚鮮蝦季節蔬菜右：普洱茶澄清雞湯桂丁雞雲吞皮

湯品｜馬鈴薯鮑魚鮮蝦季節蔬菜

▲ 將馬鈴薯、奶油起司、白胡椒製成的湯底衝入碗中，與白蝦、季節蔬菜、鮑魚丁碰撞出鮮美濃醇的氣息，暖身暖心

燉飯｜修道士起士燉飯

▲ 修道士起士燉飯加入義大利進口陳年蜜燉煮，中間放上修道士起司，再灑點胡椒提味，口感濃郁香醇、綿密細緻，帶有米心的米飯展現傳統風格，彈牙又香，令人愛不釋手

Wine Pairing｜義大利・黑土酒莊・埃特納

▲ 最後一支紅酒來自西西里島，採用義大利修火山埃特納山的葡萄品種。初嚐擁有義大利紅酒特殊的辛香料香氣，入口是櫻桃和覆盆子香氣，尾韻帶有熔岩礦物感，適合搭配紅肉，格外有特色

主餐｜伊比利小戰斧羽衣甘藍蔓越莓

▲ 來到主餐環節，第一道是伊比利小戰斧佐蔓越莓醬汁，搭配帶皮洋芋、墨西哥辣椒、炸羽衣橄欖。戰斧豬排外表微微焦脆，肉質鮮嫩紅潤、汁水充足，口感吃起來格外彈牙扎實，是乾淨細緻的滋味

主餐｜仙境和羊臀比利時甜蒜哈里薩辣醬

▲ 仙境和羊臀每日限量，精選紐西蘭高山放養羊肉臀部帶皮的部位，料理出七分熟度，搭配嫩菠菜、比利時大蔥、紅蘿蔔、南瓜與圖尼西雅哈里薩拉醬汁。咬下瞬間，特有的醇香在唇齒間縈繞，卻沒有半點羊騷味，肉質既有瘦肉的緊實韌性、又有肥肉的綿軟細嫩，加上豐沛的肉汁，說是羊肉，更像上好的牛肉呢

甜點｜盛夏天堂白巧克力焦糖芒果

▲ 甜點選擇了盛夏天堂，白巧克力、焦糖與芒果，甜中帶點酸

飲品｜冰拿鐵

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北投老爺酒店 PURE 純‧歐式餐廳

地址：台北市北投區中和街二號1樓
營業時間：
– 半自助早餐 07:00-10:30
– 午餐：11:30-14:00（最後點餐13:00）
-下午茶：14:30-16:30（最後點餐15:30）
– 晚餐：18:00-21:30（最後點餐20:00）
訂位專線：0228966966 分機 8385
官網：https://www.hotelroyal.com.tw/zh-tw/beitou/

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