說到台中頂級火鍋，你第一個想到的是什麼呢？今天來到 1% bakery 新開幕姐妹店「初美涮涮鍋」，以全套餐制、日本和牛、活體海鮮為特色，一次品嚐8道料理，簡直是火鍋屆的 fine dining。講究食材本味與職人精神，在初美，讓我們重新認識火鍋的本質、重新定義火鍋料理，真正返璞歸真
特色
- 全套餐制火鍋，包含開胃菜/前菜/湯底/菜盤/主餐/副餐/飲料/甜點
- 講究料理職人精神與食材的原始鮮美風味，精緻質感
- 必點日本A5秋田牛、澳洲巧克力和牛、生食級干貝、漿品
初美涮涮鍋 環境
▲ 初美涮涮鍋位在向上路一段，黑色牆面、白色招牌字簡單大方又透露出神秘氛圍，讓人想一窺究竟
▲ 推開門，時尚簡約裝潢運用木板、石材與燈光營造沈穩內斂的氛圍，天花板沒有過多修飾，卻也不顯得唐突，既現代又帶有日式質感。主色調以暖橘搭配灰白，細細品味，感受美感在眼前靜靜綻放
▲ 一抹綠意帶來禪意，一抹綠意點綴其間，更添幾分禪意，讓人不禁慢下腳步，細細品味眼前靜靜綻放的美感
初美涮涮鍋 活體海鮮
▲ 活體海鮮部分包含極鮮帝王蟹、加拿大波士頓龍蝦、西澳水姑娘龍蝦等生猛海鮮可選擇，建議最好提前三天致電預訂保留
▲ 波士頓龍蝦和水姑娘的重量大多在 500g 左右，波士頓龍蝦均價約落在 1000 元，水姑娘大約落在 1500 元，實際會以進貨價格、秤重克數為主
龍蝦一吃｜煮火鍋
▲ 龍蝦外殼呈現深邃的紅色，散發著誘人的光澤，彷彿蘊藏著無盡的神秘。放入鍋中煮熟，吸飽湯汁的肉質柔軟又有彈性，口感特別扎實
精萃湯頭賦予龍蝦極鮮的澄澈調性，帶來深層馥郁的風味
龍蝦二吃｜龍蝦粥
▲ 剩下的龍蝦可和最後的鍋底一起煮粥，由專人料理後重新擺盤端上桌。舀一碗粥，放上龍蝦螯肉，米粒猶如燉飯般的口感，底蘊豐富、內斂醇香，簡直是今日的 MVP
初美涮涮鍋 推薦餐點
▲ 隨鍋附上日式醬油，如果有其他沾料需求，也提供沙茶、辣椒、蔥花等，特別推薦店家自製手炒辣椒，不會過嗆的辣、尾韻帶點甜，好吃到想問有沒有賣（笑
湯底｜日高昆布 燒津柴魚
▲ 初美認為，涮涮鍋最重要的靈魂是高湯，因此，初美從湯底返璞歸真。以昆布、柴魚等最基礎的食材淬鍊日式湯頭，一甘一鮮，看似淡雅，卻是十足真滋味，更能凸顯食材之美
開胃菜｜魚介茶碗蒸
▲ 開胃菜「魚介茶碗蒸」承襲了初美細膩的氣質，茶碗蒸軟滑香嫩、裡頭蘊藏驚喜海味，著實開胃
前菜｜極鮮日本生蠔（加購$66升級）
▲ 不瞞你說，這是我第一次吃生蠔哪！作為一道前菜，「極鮮日本生蠔」正式宣告雍容饗宴的開始。輕輕挑起生蠔，便能感受到它的柔軟與彈性，入口瞬間，一股濃郁獨特的氣息瞬間在口中綻放，鮮美中帶著微微鹹味，如同將海洋精華凝縮在一口之中
滑潤細膩，彷彿絲綢般在舌尖流轉
前菜｜鹽燒島嶼海魚
▲ 如果不想這麼強烈刺激，就來份「鹽燒島嶼海魚」吧！香噴噴海魚走的是優雅路線，送入口中，外皮微微焦脆、肉質保水又甜潤，讓人眼睛一亮，非常喜歡
前菜｜瑪格莉特羅馬披薩
▲ 前菜吃披薩會不會太過頭？別擔心！這份量不僅招架得住，還會回味無窮。長方形「瑪格莉特羅馬披薩」簡單搭配起司、番茄泥、芝麻葉與橄欖油，麵體香Ｑ有勁，咀嚼中麵香足，職人烘焙般的優秀
菜盤｜鮮採時蔬
▲ 菜盤搭配多種講究的鮮採時蔬，不僅賞心悅目，也是特別鮮甜
主食｜西班牙伊比利扇子肉
▲ 「西班牙伊比利扇子肉」又稱為「秘密部位」，取自伊比利豬豬腹最精華的腹松阪肉，肉色粉嫩、肥瘦相間，因極美的規律油花如扇子紋路，因爲得其名
▲ 涮入鍋中，口感 Q 彈爽脆、油香香甜滿溢，滋味溫潤，是愛吃豬肉的朋友們的福音
主食｜日本 A5 嚴選和牛
▲ 上一次吃過這麼美味的和牛，大概在日本吧！本日「日本 A5 嚴選和牛」選用日本 A5 和牛胸腹，一片又厚又大，呈現出令人驚嘆的雙色大理石紋路
雪白的油花細密交織在粉色與鮮紅色的肉質中，宛如冬日裡細膩的雪花點綴在櫻花瓣上。這種獨特的油花分布，正是優良品質的標誌，也是無與倫比的秘密所在
輕輕涮起、舌尖觸碰，感受肉質的柔軟如絲綢般滑膩，入口的瞬間，釋放出甘甜牛肉香氣，口感綿密又不失些許彈性，吃不出一絲油度，讓平常對台灣進口和牛持保留心態的我，忍不住睜大眼睛比一個大大的讚
主食｜澳洲巧克力和牛嫩肩（套餐加價 NT.259）
▲ 相比日本和牛，「澳洲巧克力和牛嫩肩」是有個性的存在。細緻的油花如同巧克力般均勻分布其中，也略帶筋束
送入口中，濃郁牛肉香氣瞬間在口中綻放，肉質柔嫩多汁，幾乎不需怎麼咀嚼就能感受到豐富層次。質感堆疊，先是特有的清新鮮甜，隨後是油花融化帶來的香醇滑潤，最後則留下一絲若有似無的堅果餘韻
套餐加價 NT.259 即可加購，非常划算哪！
海鮮｜極上墨魚花枝漿 極上花枝蝦漿
▲ 初美的漿品配得上稱做「極上」之選！「極上墨魚花枝漿」與「 極上花枝蝦漿」真材實料，無添加花枝漿底搭配墨魚或大尾蝦仁，口口Ｑ嫩鮮甜、用料誠懇，墨魚濃郁卻不會有腥味，推薦給愛花枝漿的朋友們
海鮮｜日本生食干貝
▲ 「日本生食干貝」一份共四顆，柔韌中帶著彈性，輕輕咀嚼便能感受到汁水在口中迸發。那是純粹的海洋鮮甜，清爽而不膩，鮮美中帶著一絲微妙的甘甜
海鮮｜台灣白蝦 東北角透抽
▲ 「台灣白蝦」貼心去好蝦身的蝦殼，放入鍋中煮熟便可輕鬆享用。「東北角透抽」有別於普通火鍋店的透抽，特別厚實大隻，顏色和外表也極純正
肉質柔韌中帶著爽脆，含水量高，那是純粹的海洋鮮甜，清爽而不膩，帶著一絲微妙的甘甜，彷彿將整個東北角的海洋精華都濃縮在這一口中
副餐｜溫泉和牛滷肉飯（加購$79升級）
▲ 副餐除了飯、烏龍麵、冬粉，也可加購升級溫泉和牛滷肉飯。醬香和牛肉碎點綴在雪白的米飯上，中間放入一顆溫泉蛋，每一粒晶瑩米飯都吸飽了醇厚的滷汁，呈現出誘人的琥珀色澤
攪拌均勻，和牛幾乎瞬間在舌尖融化，釋放出濃郁，和牛特有的油脂和滷汁完美融合，創造出一種前所未有的口感 – 既有滷肉飯的家常溫暖，又有和牛的奢華細膩
飲品｜朝日鮮檸青茶 完熟蘋果大地紅茶
▲ 來到初美必喝完熟蘋果系列茶飲！鮮果茶飲系列現點現榨，使用純水果原汁搭配茶飲，不加一多餘的滴水，甜度冰塊皆可調整。最喜歡這杯「完熟蘋果大地紅茶」，選用紅綠雙色蘋果，蘋果香氣芬芳、茶香回甘，自然酸甜感很解膩
打卡禮｜東石寸蛤
▲ 現在打卡還有贈送「東石寸蛤」，個頭大、滋味鮮
甜品｜琥珀焦糖布丁 黃澄澄檸檬塔
▲ 作為 1% bakery 的姊妹店，甜點固然是強項。 甜點選擇了「琥珀焦糖布丁」與「黃澄澄檸檬塔」，布丁如斜陽般的暖橘溫暖，口感細膩滑嫩，蛋香足夠，我想大人小孩都會喜歡
檸檬塔結合綠檸檬鮮榨原汁與香草卡士達醬，甜塔殼優雅細緻，酸甜平衡，是一道兼具藝術性和美味的經典甜品
初美涮涮鍋 新菜單
初美涮涮鍋菜單更新！新推出壽喜燒湯底與清酒入鍋、套餐靈活升級、此外更新增了單人、雙人、四人頂奢活體海鮮套餐可以選擇
初美涮涮鍋 評價｜心得
一方天地，盡顯匠心
初美彷彿踏入一個精心編織的美學世界。黑白相襯的外觀，如同一首無聲的序曲，溫潤的橘灰色調，如同一幅娓娓道來的水墨畫，將現代簡約與日式雅致完美交融
套餐編排精心，從開胃菜、前菜、湯底、菜盤、主餐、副餐、飲品到甜點，都有他的獨到之處。湯底詮釋初美精髓，如一曲輕柔的和弦，將每一種食材的本真味道娓娓道來，展現職人精神。愛吃和牛的朋友們不可錯過 A5 秋田和牛，再加點一份澳洲和牛，絕對不會失望！
細節之處，更見初美涮涮鍋的用心。譬如現榨鮮果茶飲、1％ bakery 精緻甜點，既有琥珀焦糖布丁的溫潤，又有檸檬塔的清新雅致，劃下完美 ending
初美精緻雅致的用餐體驗，是值得一再品味的人間至味，適合熱愛生活、追求品質的你，一起前來一探究竟！
你可能有興趣
LINE Pay合作店家有哪些？2024 LINE Pay信用卡推薦零業配！CP值最高的6張卡
NingHao 寗好行銷｜服務介紹：醫療社群小編代操、SEO內容行銷、行銷諮詢顧問
【懶人包】物理治療費用？多久做一次？怎麼找治療師？健保自費物理治療常見問題20選
