黑糖殿｜歡迎來到100分溫馨深夜食堂！懷舊大男孩的好餐好酒，松江南京居酒屋推薦
「那裏擁有這年代最稀少的真貴元素：一點義無反顧的傻勁，一點愛與溫度」
穿過松江南京的街道，來到面對新生路橋的五六條通之間，懷舊的暈黃燈光穿過落地窗印出吧檯的影子，六點出頭的新生北路一段，正醞釀著飲酒痛快的氣息。「我們一直想做一件事，開一家只有吧檯的店，可以和客人聊聊天喝喝酒」老闆小黑和闆娘Candy特別健談，沒有餐飲背景的兩人，因著熱愛餐酒、熱愛分享，決定在這近半百的春秋年華開啟這個圓夢小天地。這裡經營的是情感，是相互分享的喜悅
目錄 4. 店家資訊 黑糖殿 創意串燒料理 地址：台北市中山區新生北路一段108之3號 電話：0974315904 營業時間：18:00~02:00 FB：https://www.facebook.com/blackandcandy |
黑糖殿 創意串燒料理’s 環境
黑糖殿乾淨明亮，空間寬而淺，從外頭變能看到店內的全貌，彷彿一幀畫作。吧檯區和小圓桌加起來十來個座位，沒有低消和時間限制，也沒有開瓶費，聊起來往往會站到兩倍人數。檯面下隱藏著掛勾和插座，四方形的椅墊舒適，椅子也非常穩固
最厲害的是引進了飯店的抽風器材，絲毫無半點油煙味
黑糖殿 創意串燒料理’s MENU
黑糖殿 創意串燒料理’s 餐點
「老闆，請問可以再給我一小碟黃金泡菜嗎」簡單不簡單，小小開胃菜卻成為這餐桌上最不可或缺的調味劑
手工自製的黃金泡菜是非常有個性的一款，細幼新鮮，豆腐乳辣香圓潤濃郁，清脆之後是醋勁的清爽尾韻。有別於一般的甜香，這糖分不多、發酵香足的味道更涮嘴，搭餐好，也實在下酒呀
顧名思義，豬肋排選用吃「橡木子Bellota」增肥的豬，屬於豬肉界的上乘品。老闆以精細火候將豬肋排炙烤出內斂成熟的焦糖色澤，醬汁鹹甜濃厚，點綴白芝麻增色，肥處焦脆又彈、瘦處無疑軟嫩，仔細咀嚼細緻的豬肉醇香，金桔帶出清新，豐腴、享受
以文火慢烤出雙面金黃的微酥模樣，秋刀魚外皮非常有彈性，著實新鮮，但肉質不夠油潤這點稍顯可惜。相較起來更喜歡這道限量版、重新詮釋的泰式涼拌小卷：拋開酸辣甜和香菜的既定印象，保留檸檬和辣椒的精神，小卷各個結實彈滑，搭配底層的高麗菜絲和充滿海味的調料，雖是涼拌卻非冷食，特別有溫度
香腸串 NT.60／香菇 NT.50／孜然羊肉串 NT.70／豬肉蔥串 N.60
各式串燒上桌，調味和其他居酒屋比起來相較清淡，更吃得出食材的原始感。其中最喜歡豬肉蔥串的多汁、肉和蔥段堆疊出的甜香，尺寸特大的炭烤香腸瘦多於肥，隱隱帶股酒的驚喜甜香，請店家幫忙分切分食，一口蒜片一口香腸似乎更有意思！羊肉則選用了偏瘦紮實的部分，彷彿是整天奔跑的羊，羊味被大量孜然粉遮掩，很耐嚼，但希望能再嫩一些
酒蒸蛤蠣 NT.150
「這道以飲用清酒為基底，不加一滴水的！」老闆和老闆娘對酒講究，酒蒸蛤蠣當然也要以上好的清酒入菜
以清酒與大量算末蒸出貝類精華，加點蔥花提味，鮮甜的美好氣息自然流露，蛤蠣肉細緻又彈，掃盤後一口乾盡盤底湯汁，微微辛辣，有種說不出的暖意快感，是我特別欣賞的一品
帶骨牛小排 NT.200
不得不說大理石由花豐潤的牛小排是最適合炙烤的食材，烹調至五六分熟度再簡單以粗粒黑胡椒調味，肉感沉著、鮮嫩多汁，骨頭旁的筋膜和烤到焦香，狠狠一咬感受脂香迸發，實在過癮
老闆天南地北的聊，夜晚一分一秒的過去，
慢慢吃著逐漸冷掉的食材，小心翼翼，總想結束地慢一些，
期待下次再訪，恍若老友般，再次品嘗這溫暖的小料理
黑糖殿 創意串燒料理
地址：台北市中山區新生北路一段108之3號
電話：0974315904
營業時間：18:00~02:00
FB：https://www.facebook.com/blackandcandy
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