台中約會餐廳、台中法式餐廳推薦最雋永的一味，迴鮭 Return 。離開台中七期車水馬龍的繁華，走進60年代教師新村，在這裡，歲月痕跡倚著老宅，街貓慵懶趴在鐵皮上。陽光照射鏽蝕窗花，斑駁矮牆後偶然一間文創工作室，是新舊交融的美好模樣——時間，在這裡似乎特別寬容
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特色｜推薦原因
- 在地經營7年法式餐廳，回歸本心中西式料理
- 午餐9道、晚餐12道，料理有深度，吃巧又吃飽
- 隱身教師新村台中七期餐廳，老宅新生
迴鮭 Return 環境
▲ 抓緊了時間提早過來晃悠兩圈，在太陽下山之際，推開半拱形門進入迴鮭，簡約空間保留了老宅基調，木頭、黑白色調與燈光，便足以營造氛圍感空間，低調、平凡而優雅
迴鮭 Return 菜單（依現場提供為主）
迴鮭 Return 12道豪華料理 2690+10％
半天花｜抹茶 小麥 鮭魚｜酪梨 柚子
▲ 米黃色塔殼加入烤蘋果泥醬與蘋果丁，上頭點綴半天花和抹茶，走清爽系。很喜歡墨魚塔殼的酥脆表現，裡頭放入酪梨鮭魚塔塔與鮭魚卵，再搭配炸紅蘿蔔絲，建議先吃口味淡的、再吃口味濃的
布里歐｜白羽雞腿 馬告 菠菜
▲ 自製布里歐麵包也是招牌，香噴噴奶香布里歐搭配加入番茄、馬告、菠菜一起燉煮的白羽雞腿，充滿香料辛香，加點辣油滋味更上一層樓
洋蔥｜干貝 洛神葉
▲ 這道有秋意的料理，底層是洋蔥慕斯泡泡與大黃瓜碎，搭配生食級干貝與洛神葉，營造細膩美感
潮鯛 雲林酸菜｜銀芽｜枸杞
▲ 如果真要我選第一名，一定是湯品吧！以酸菜魚為靈感，結合蛤蜊高湯與日本柚子鮮美，搭配酸菜、枸杞、青花椒與辣油，變化酸、甜、辣，最後再放上微苦炸過貓，柔美潮鯛如藝術品般精緻。淺嚐一口，先是皺眉，而後是驚艷。曖曖內含光，恰如那些難以忘懷的記憶，往往不經意被觸動，再次細細品味
每日港口鮮魚
▲ 今日港口鮮魚是大西洋挪威鮭魚，直火碳烤後搭配椰奶、九層塔、鮭魚卵和紅色酢漿草，吃起來更加溫潤不膩，特別喜歡器皿，宛如黃昏光輝
Return康普茶｜阿薩姆 台灣18號紅玉
▲ 以阿薩姆、台灣18號紅玉製成的 Return 康普茶
屏東櫻桃鴨｜千層馬鈴薯 時令野菜 綠胡椒奶油
▲ 如果說要再選一道呢？我想是已成佳話的屏東櫻桃鴨。以威士忌熟成48小時、備長炭燻烤，櫻桃鴨氣色紅潤，一旁千層馬鈴薯淋上主廚特色密西西比辣醬、妝點炸凱爾，活脫脫是個小花圃！
▲ 曾試想：這是烤鴨嗎？恩，大概是法式烤鴨吧，如此柔嫩內斂、如此醇厚甘甜，以台味靈魂，詮釋一道西式料理
稻｜鵪鶉溏心蛋 白羽雞
▲ 如果怕肚子還是有點餓，不要緊，這道米飯點大碗才過癮。花蓮米拌上手工洋蔥醬油、甜豆、炭烤雞肉、蔬菜苗與鵪鶉溏心蛋，口口都是Ｑ嫩炭烤雞肉香，料比飯多，卻也不會覺得太過，鹹香涮嘴
但事實是，已經飽到只能點小碗啦（笑）
甜品｜木林57號地瓜 豆漿冰 焦糖
▲ 甜點靈感來自主廚小時候的早餐，地瓜配豆漿，變化成別樣精心的甜點，傳統又創新，特別喜歡豆漿冰淇淋，吃起來清爽不膩
冰皮月餅｜自製瑞可達起司 芒果
▲ 芒果混合自製瑞可達起司，包裹在軟Ｑ的冰皮月餅之中，皮嫩而內餡爽滑，佐茶或咖啡都合適
迴鮭 Return 評價｜心得
雖然也不確定這裡有什麼魔力
但 如果外面的精緻料理已經感動不了你
歡迎來迴鮭
台中法式餐廳 迴鮭 Return
地址｜台中市西屯區杏林路83巷7號
電話｜0968955088
全預約制｜午餐 12:00-14:30
預約時段12:00 最後入座時間12:10
晚餐 18:00-21:30
預約時段18:00＆19:30 最後入座時間18:10＆19:40
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