你吃鍋花雕雞鍋嗎？超人氣花雕雞安平美食聚餐餐廳「老廣粵」擁有google4.7顆星高分評價，主打傳自廣州的花雕雞鍋和桌邊服務，除了各式鍋物，還有熱炒、甜品等功夫料理，道道經典，每到假日都爆滿，還有壽星抽獎的活動，每一口都能夠讓客人們感受到傳統美食的極致之選
老廣粵 環境
▲ 根據介紹，老闆娘曾在廣東珠海居住十年，離開珠海後，老闆娘下定決心要將花雕雞的美味帶回台灣。在2012年她創立了一家專門售賣花雕雞的餐廳，一路以來經歷重重考驗，曾一度陷入窘境，有幸找到了專門為老廣粵供應雞隻的小農場，餐廳才得以重新起飛
▲ 假日幾乎都是爆滿，需要提前預訂
▲ 店內走道寬敞，雖然人多，但也不致於有擁擠感
老廣粵 菜單
套餐菜單
老廣粵 醬料
▲ 老廣粵主要醬料只有三種：豆腐乳芝麻醬、蒜蓉醬和辣油，另外有白醋和醬油，可以依照店家建議比例調製特調醬汁搭配火鍋，簡直絕配
老廣粵 推薦餐點
▲ 花雕雞一鍋三吃，包括乾、滷、湯。第一吃「乾」基底淋上花雕酒後上桌悶煮五分鐘，第二吃「滷」搭配特製粄條、菇類、米血、豆包、蔬菜等食材，第三吃「湯」加入雞高湯，像火鍋般的吃法
▲ 每鍋花雕雞會包含一份粄條，但當天板條缺貨，所以用冬粉當做替代
豆包
▲ 愛吃豆包的朋友們很推薦加豆包，一開始就加下去煮，吃一半加水煮又是另一種風味
正宗廣粵花雕雞（小）：乾
▲ 小鍋花雕雞建議2-3享用，一上桌先來個乾冰秀！聽店員說這樣可以讓雞肉更好吃
▲ 湯底料包含特選溫體雞腿肉、青蔥、芹菜等，店員會詢問豆包要先煮還是後煮，我們選擇了先煮
▲ 接著加入冬粉一起煮
▲ 「噹」鍋蓋敲響一聲清脆，一打開鍋蓋濃郁的香氣變迎面而來，也是一品花雕雞獨特的儀式感，香噴噴的乾鍋完成啦！開鍋後仍需用中火烹煮3-5分鐘，讓醬汁濃稠、食材入味，邊聞香邊期待著送入口中的瞬間
▲ 一口咬下醬色濃郁的雞肉，使用元榆牧場雞隻，扎實又Ｑ彈，健康程度不在話下，獨門醬料鎖住肉質鮮嫩，酒香味猶存但又不會太強烈，看似色重卻不會鹹膩，讓人食慾大開
▲ 豆皮吸飽醬色，是老饕的最愛，不過在台北一品花雕雞吃過更好吃的花雕雞煮豆包，這裡的略顯遜色
正宗廣粵花雕雞（小）：湯
▲ 加湯前會先將雞肉夾起
▲ 原本只是想請他們做成第二吃的「濕」，沒想到一次把湯全加成「湯」，我的第二吃呢？完全讓人充滿問號，不知道是不是SOP出了問題，但想想沒有太計較，也就任命吃了
▲ 煮起來的湯頭很妙，原本的基底醬料和高湯融合出甘醇的湯頭，其中保有食材的精華，讓人忍不住一口接著一口。雞肉和豆皮放入鍋中繼續煮，比起稍早比較濃烈的味道，又是一番風味
清炒空心菜
▲ 清炒空心菜不會過油過鹹，調味很好、蔬菜清脆，想補充纖維可以點來吃
老廣粵 冰淇淋
▲ 飯後可以來吃冰淇淋～巧克力、摩卡和椰子都很喜歡，吃好了幾球
台南花雕雞 老廣粵 花雕雞創意坊
地址：台南市安平區文平路249號
電話：062931010
營業時間：11:00–14:00、17:00–21:30
官網：http://www.lky.com.tw/
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