台北火鍋約會必訪一斤萬元花膠雞吃過嗎？如嬌 花膠雞．鍋物主打滋補養顏花膠雞鍋，目前在台北有兩間分店、台中三店，是網友激推台北火鍋包廂慶生聚餐口袋名單，絕對有面子有裡子。如嬌主理人噓哥曾外派至香港六年餐飲管理，被香港飲食文化吸引，經歷多年研究，和團隊一起研發出還原港式煲湯的鍋物料理，以及各式熟食熱菜。最近推出3.0新菜單，新增了不少特色餐點，點了幾樣都好吃啊！
特色
- 一斤超過萬元花膠入鍋，和玉米雞、瑤柱、金華火腿燉煮精華湯底
- 體貼入微貼心服務，好好吃飯免動手，有面子也有裡子
- 菜單3.0新上線！多款新品熟食齊發，推薦炸玉米、小女子封神辣勁雞腳
如嬌花膠雞壽星慶生生日優惠
壽星慶生用餐提前告知，會準備仙女棒慶生活動和餐點招待
花膠是什麽？
花膠是中國傳統四大珍貴海味之一，「鮑、參、翅、肚」中的「肚」指的便是花膠，會因其堅硬程度、大小，加工工法而有所不同。好的花膠外型乾爽厚實，顏色呈現鮮麗金黃色，燈光照下去有通透感，浸泡後方可入菜
花膠主要營養成分為蛋白質，並含有鈣、鋅、鐵等多種微量元素，與珍稀膠原蛋白、黏多醣物質，脂肪含量微乎其微、無膽固醇，是上好的滋補食材，對一般無特殊飲食禁忌的人來說，可以安心享用
花膠有什麼好處呢？中醫認為花膠有滋陰補腎、強壯機能、養顏養膚等食療功效，男女老少閒宜，對於女性更是養顏聖品！
所以如嬌才說「越喝越美、也越吃越嬌」啊
如嬌 花膠雞．鍋物 仁愛二店
▲ 店門口前的網美牆，當天穿著粉色衣服拍太搭配啦～
▲ 如嬌 花膠雞．鍋物 仁愛二店位在仁愛圓環、國泰綜合醫院附近，捷運信義安和站步行約6分鐘
設計理念
▲ 如嬌民權一店在開幕之前，品牌設計便獲得2022芬蘭 Arch Design Award — 室內設計銅獎，隨後獲得2023 巴黎設計大獎－銀獎榮譽。擷取東方文化美學，以溫潤木質與石材為主軸，配置窗櫺、圈椅、金邊吊燈、山水潑墨壁飾、桃樹等古風元素，餐廳門口打造網美牆，營造繁花似錦的氛圍
今天的仁愛店雖然不是得獎店面，但元素相同，流露典雅東方氣息
包廂
▲ 地下一樓有兩個包廂空間，「如嬌似妻」與「金屋藏嬌」，可容納十人左右，有低消，需提前電話預訂
如嬌 花膠雞．鍋物 仁愛二店 推薦餐點
▲ 除了經典的「黃金花膠雞湯鍋」以及「剝皮辣椒酸白菜雞湯鍋」外，民權一店或仁愛二店也分別推出獨家限定鍋底：「金銀蒜蛤蠣響螺雞湯鍋」與「胡椒肉骨茶肋排雞湯鍋」
近期即將試營運的台中三店則推出「港式辣味牛油雞白湯鍋」，20年主廚獨門秘制麻辣碰撞新體驗
開胃泡菜｜特製醬料
▲ 上桌送上黃金泡菜和特製椒鹽、蔥鹽
湯底推薦 黃金花膠雞湯鍋 玉米雞版
▲ 花膠雞上鍋後需悶煮一段時間，煮滾後開鍋
▲ 招牌黃金花膠雞湯鍋分成「有玉米雞版」和「無玉米雞版」，差別就在鍋中有沒有玉米雞（廢話）湯底使用玉米雞、瑤柱與金華火腿熬煮兩日，湯頭呈現厚白橙黃的濃郁色澤，甚是金貴可人。鍋中除了玉米雞，也添加枸杞、紅棗、濕豆包、娃娃菜等食材。
▲ 店員先幫忙舀一碗湯給大家品嚐，入口圓潤感與厚度具足，集結食材精華，滋味極鮮，濃郁而不張揚，豐富氨基酸成就澄澈回甘尾韻，愈喝愈順口，實屬佳品
▲ 店員協助將玉米雞去骨，家裏常用玉米雞熬湯，對他的味道自然熟悉，在花膠湯中熬煮兩日，肉質一剝即散、軟嫩又有彈性，雞隻本身味道鮮甜，沾上佐料更加分
黃金花膠
▲ 一斤破萬的野生鱸魚花膠上桌，店員悉心叮囑黃金花膠下鍋煮1-2分鐘是最佳熟度。質感細緻厚實，吃起來彈嫩爽滑，膠質感非常豐富，是個寶貝
聚寶綜合鮮蔬盆
▲ 想不到菜盤要單點什麼，就來份聚寶綜合鮮蔬盆吧！包含高麗菜、青江菜、玉米、番茄、菇類、玉米筍、白蘿蔔、絲瓜等豐富時蔬，滿足想吃蔬菜的需求
火鍋料推薦 手工頂級鍋料拼盤
▲ 鍋料拼盤包含手工芋頭貢丸、手工芹菜脆丸、雲林黃金鵝肉丸、廣東鮮蝦餛飩與手工豬肉蛋餃，集結傳統中式火鍋料中的佼佼者，每一款都是精挑細選
▲ 店員協助將蔬菜和鍋料一同下鍋，自己不用動手，非常體貼。不得不說這手工豬肉蛋餃個頭特別大，乍看之下比一般市面上蛋餃大了一倍，蛋皮顏色均勻、形狀漂亮，內餡微調味，滋味上好。雲林黃金鵝肉丸、手工芋頭貢丸皆是我的心頭好，瘦多肥少，粒粒Q彈鮮美，怕飽也要吃
肉品推薦 無骨牛小排 PRIME（半份）
▲ 想吃牛，店員特別推薦美國無骨牛小排，選用PRIME等級肉品。肉片厚切、紋理精緻，在黃金花膠雞湯鍋中清涮，入口都是肉汁香甜，脂肪與肌理完美交融，細膩彈潤，絲毫沒有一點油膩感，非常耐吃
熟食推薦1 嬌炸芋香春捲
▲ 芋香春捲不是傳統鹹口味，而是正港甜口味，讓愛芋頭的我愛不釋手。春捲皮炸得酥香，柔軟芋泥內餡香氣十足，甜度皆是調整過的，完好展現芋頭原始風味
熟食推薦2 小女子封神辣勁雞腳
▲ 聽說這封神辣勁雞腳不是凡人能挑戰的，正如其名，能把它吃光光就要封神啦！勁辣雞腳一上桌便散發出撲鼻辛香，看不出明顯紅色辣油，的確是深藏不露。入口瞬間，麻辣爽快感瞬間席捲味蕾，緊接著是豐富的鹹、辣、鮮、香等多重滋味，辣味持久而強烈，讓人回味無窮。那後勁，可是久久不散！
熟食推薦3 嬌甜招牌炸玉米
▲ 炸玉米也是新推出的菜色，以水果玉米沾上薄粉炸成酥脆模樣，再撒上特製如嬌鹽，吃起來外表微微酥脆、微鹹微甜，水果玉米香甜可口，讓人忍不住一口接著一口，像是在吃小點心呢
飯後甜點
▲ 飯後甜點附上桂花仙草，沁涼爽口、桂香宜人，為餐點劃下完美句點
如嬌 花膠雞．鍋物 菜單價位
圖片來源：如嬌 花膠雞．鍋物FB粉專（菜單皆有時效性，請以最新公佈為主）
如嬌 花膠雞．鍋物 仁愛二店 評價｜心得
久聞如嬌盛名，今天拜訪仁愛店，從裝潢、食材到服務都讓人感受到細緻用心，不矯揉造作，如嬌就是天生麗質、璞玉般的女子吧。花膠雞鍋有多滋補嬌貴，在內文中已經撰寫不少篇幅，這裡不僅能吃火鍋，更有熟食、炸物等，以花膠雞鍋物為主，卻也能品嚐港點與主廚特色料理
最難得的是，每一樣料理或食材都獨特，整體搭配起來卻是相得益彰，各自發揮長處，符合邏輯與脈絡，而非一昧的將不同食物拼湊在一起、好看卻沒太多意思的噱頭店。真正有內涵的講究料理，大人小孩吃的都開心安心，很適合朋友家人一起聚餐，就算是兩三人，想要來份台北最頂花膠雞鍋好好犒賞自己，也是無疑惑、無猶豫的選擇
台北火鍋包廂慶生聚餐 如嬌 花膠雞．鍋物 仁愛二店
地址：台北市大安區仁愛路四段300巷20弄12號
營業時間：12:00–23:30
電話：0227017777
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