【專訪】南投魚池｜魚光窯烤麵包

緣起：完整夢想藍圖中的重要拼圖

「當初從台中回到日月潭，就想著可以做什麼」魚光，或許一直是完整夢想藍圖中的重要拼圖。時間回到2018年冬天，創辦人夫妻Leo和Amber當時已經擁有立槳品牌「魚人立槳」和另一個民宿品牌，旅人們可以在日月潭體驗不同生活，有住有遊，但總覺得還是少了些什麼

可以說是巧合，更是天時地利人和，一個傳承烘焙記憶又愛健康、一個從小對窯烤麵包耳濡目染，幾經研究之下，擦出了不一樣的火花。於是，Amber從父母那習得了磚窯窯烤技術，而Leo則延續了父親40年的烘焙手藝，一磚一瓦搭建了第一個紅磚窯，從一個麵包小攤車開始，將「健康生活」的理念透過窯烤歐式麵包，傳遞給大家

「爸爸原本是做麵包，不過做的是傳統台式麵包，魚光則是傳統歐式麵包，天然食材健康，自己也愛吃」Amber父親半輩子都與磚窯共處，兩人開始構思、嘗試窯烤麵包時，店內的窯少不了岳父大人指點。譬如這磚窯，一開始使用柴燒，因為現在環保意識抬頭，已不用柴火，改成使用瓦斯的環保窯，口味不變，卻多了一分環境友善的心

另外一項特色便是磚窯的「耐火磚」，因為富含天然礦物成分，經過高溫燃燒後，會釋放出遠紅外線，讓麵包由內熱出表皮，再加上用水盆形成水氣，烤出來的麵包表皮更加有嚼勁。同時，也因為隔熱效果極佳，再加上蓄熱特性，烘烤麵包時能緩慢釋放熱能，麵包大約15-20分鐘就可以出爐。看這窯的大小，一次放20來顆沒問題吧！

所有麵包都秉持無油、低糖少鹽、無蛋無奶、無漂白粉的精神，選用台灣本土嘉禾牌麵粉，以法國老麵低溫發酵，嚴選果乾、乳酪丁、辛香料等佐料配角，確保每一顆麵包都是健康新鮮。目前提供6種口味，款款都有擁護者、都是經典

「日月潭紅茶堅果乳酪靈感來自在地特產——日月潭紅茶，我們選用台茶八號阿薩姆紅茶混入麵團，茶本身發酵會影響麵團發酵，比例不是很好拿捏，和師傅研究很久，最終才誕生這款日月潭紅茶乳酪」店內提供試吃，今天其中一款是最有在地特色的日月潭紅茶乳酪，也是魚光的熱門商品，顏色自然、組織細緻，仔細一瞧還看得到紅茶粉末，不需要添加額外的修飾，便能讓人感受到與眾不同的在地魅力味」

魚光窯烤麵包 評論｜心得

「什麼麵包，會讓你感到幸福？」

身為一個麵包狂熱份子，對麵包總有自己的講究。愈樸實、愈單純，愈能展現他的獨特魅力，好麥、好酵母、好火侯，愈嚼愈香，也就是這麼一回事。麵包要好吃，固然還是在製作人的心，而品嚐魚光窯烤時，好似能夠看見日月潭的潭水與樹林，映照著藍天與太陽，感謝大地豐饒、感謝日子更迭。而我們依然可以朝著生活的理想邁進，讓樸實無華的麵包成為不可或缺的夥伴，用行動實踐它

「為自己負責，是一種生活態度」每一口食物，便是你的選擇

如果說哪個麵包是我的最愛？愛吃鹹口味勝過甜口味，那肯定是香草橄欖乳酪。如果你愛吃點甜鹹口味，紅茶堅果乳酪想必會很適合你，且不用過度擔心，他們的麵包實在不甜，幾乎是大自然的味道！說到這，又想再來補貨啦～