石牌師大水煎包｜曾經的學生福音！1粒10元爽脆爆汁生煎包，半甲子來全年無休
石牌水煎包買哪間？才吃一次就發現有貓匿
之前介紹過 一顆7元的石牌無名水煎包 (更:已改名為ㄚ川水煎包)，自己也愛那家，但身邊的朋友都吃後面那家三顆25元的生煎包(現在1粒10元)，俗擱大顆，以前堪稱學生福音，兩者大小不同、口味不同，其實是各有擁護者。民國79年創立，老夫妻一做三十餘年，下午時段少見老闆出來，老闆娘依然每天堅守崗位；小攤子經歷搬遷，從前也在小七的轉角，現址在香芝麻炸雞城旁，google map上名稱是「師大生煎包」，似乎和師大許記有所關聯，不過論做法和口味更偏水煎包囉
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目錄 石牌生煎包 |
▲ 石牌生煎包位在石牌商城中段，香芝麻炸雞城旁
石牌生煎包’s 生煎包製作
小七前方那家6元水煎包有分工的SOP，老闆娘和夥伴則是在一個檯子上完成所有作業，衛生沒有那麼講究，在意的人可能會先扣分扣到底。老闆娘的手沒停過，拉扯擀好的麵皮包入滿滿高麗菜丁與少許絞肉，一個個下鍋悶煎；稍待片刻掀開木蓋，噴香的蒸氣撲鼻，點綴芝麻的白胖生煎包緊緊相連，亂中有序，完全就是我喜歡的樣子
石牌生煎包’s 生煎包 10元/粒
每次來都直接買六顆盒裝，買三個只能用紙袋，這點很多人詬病，畢竟比較容易沾黏在一起。打開盒子再擠上店家的辣醬，和白拋外表形成誘人對比，鬆薄的皮、焦脆的底，隨著麵衣脆裂的聲響迸發，飽滿高麗菜鮮甜汁水呼之欲出，這爽脆程度了得，豬肉豬脂提點香氣，清甜溫潤不油膩，這一瞬間覺得挺不錯
生煎包重麵皮，美中不足的是皮太薄也缺乏韌性，一來容易破掉，二來麵香與咀嚼感平淡；辣椒醬口味有些死鹹，加上餡料調味吃多了也較容易乾口，後來得知店家衛生不只檯面上不好，食材處理也有問題…但怎麼說呢，營業超過30年熱門時段還是人潮滿滿，還是有他屹立不搖的存在啊
石牌生煎包
地址：台北市北投區裕民一路31號
電話：0910326178
營業時間：14:00-23:00
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