宏禧鐵板燒｜在地20年老闆料理俐落優雅樸實味美，必吃脆皮雞排、剝皮辣椒牛肉捲
什麼最珍貴呢？做一輩子同樣的事，每次都如同新的故事認真以待
「食材鮮美調味自然，老闆料理宛若藝術饗宴」二十年了，宏禧鐵板燒自北大店起家，2019 年又在中華路二段開了分店，靠近國泰醫院與振興陸橋；而今年北大店租約即將到期，趨時也只剩中華店一間店面了。其實待在新竹這麼久也沒吃過，最近突然很喜歡這種帶有歲月痕跡的老店，不是頂尖卻有股吸引人的懷舊美感，同桌的顧客們有默契的降低音調，大肚子老闆木訥親切，手法俐落優雅，料理出來的食物不僅是樸實美味，更有溫度
歡迎加入我的粉絲團↙↙↙
目錄 脆皮雞排 海陸套餐 NT.440 3-1 湯品｜白飯 5. 店家資訊 宏禧鐵板燒 |
▲ 宏禧鐵板燒自北大店起家，2019 年又在中華路二段開了分店，靠近國泰醫院與振興陸橋
宏禧鐵板燒’s 環境
店內空間寬敞，首先映入眼簾的是兩區鐵板料理台，簡單的自助台提供白飯、熱湯、飲料與冰淇淋。鐵板燒原是日本料理最高級的一式，不僅是技術也是藝術，料理精髓在於溫度的掌控，鐵板分為加熱區和保溫區，有經驗的鐵板燒師傅能通過食材在鐵板上的聲音辨別溫度，或是觀察鐵板色澤、液體在鐵板上的狀態判斷
宏禧鐵板燒’s MENU
宏禧鐵板燒’s 餐點
海陸套餐包含草蝦、魚、墨魚、雙品蔬菜、白飯、熱湯、飲料與冰淇淋，上桌會先送上一碗海帶蛋花湯與白飯，白飯的米質晶瑩飽滿，對於吃菜配飯的傳統鐵稍來說，有個稱職的好配角著實重要
蔬菜兩品基本上是一青一白，當天的綠葉菜有小白菜、大陸妹與菠菜，另外則是在高麗菜與豆芽菜中二選一。蔬菜的水分多，須使用更高的溫度料理才能鎖住水分，看老師傅抓了整支菠菜放鐵板，撒上蒜瓣、澆上油與水加蓋稍微悶煎，接著以刀子切段，依照顧客需求添加辣椒，滑與翻快速交錯，優雅熟練而不匆促，盛盤上桌。這青菜可是油香清脆，莖部保留力挺感，調味意外不重，足夠凸顯時才本質，想必宏禧的料理風格皆是如此吧
吃完蔬菜過後先來兩隻草蝦，蝦身已去殼，透出漂亮的紋路與光澤，咬入口中汁水四溢，各個肉質Q彈甜美，熟度掌控甚好。再來是墨魚，不以乾煎，而是用芹菜炒墨魚呈現，一蔬菜一海鮮，口口彈脆流露自然甜爽，單吃也不膩
鯛魚腹肉雙面抹上薄薄的粉，放上鐵板慢煎成雙面金黃，簡單調味，好一個剛剛好的外焦裡嫩，魚肉的汁水被緊緊包覆著，一咬即散，乾爽鹹香又帶一絲甘甜回味，調味清淡，胡椒粒、鹽巴、米酒、奶油、酒醋與檸檬的香氣縈繞。對鯛魚愛好者來說，以往都只愛吃肉厚扎實的多汁背肉，而這鐵板料理已經跳脫我對腹肉的既定印象，可真是意猶未盡了
脆皮雞腿排是人氣主餐，要成就一塊好的雞腿排，從點餐時即須上鐵板待命。說是簡單的東西，要做好卻也費心講究，八面輪流煎成外酥脆內軟彈的唯妙口感，雞皮油脂盡出，喀滋聲響，酥脆韌爽的口感已然超越本質，邊吃邊咀嚼肌理飽滿細緻，本身非常厚實嫩彈，似乎一點汁水都沒有留在鐵板上。老師傅很貼心的將雞腿分成兩份讓同行者皆能品嘗，熱燙燙吃扒上白飯快意人心，真的會推薦新來的朋友點這道餐點
另一道主餐剝皮辣椒牛肉捲也是網友推薦的人氣料理，單價比較高，喜歡嘗試不同口味的也可以選擇綜合牛肉捲，可以一次吃到原味、剝皮辣椒和鴨肝三種吃法。鐵板融化奶油，再放上一大片PRIME等級沙朗牛肉，快速而精準的捲入剝皮辣椒，置於保溫區片刻後分切成三塊，外焦而內粉嫩，妥妥的六分熟度。油脂肉汁與辣椒勁香在口中迸發，雖辣而不嗆，可以說是潤口噴香韻味無窮，嫩而扎實、富有層次，對平常習慣吃瘦肉的人或許會顯得油膩，但享受便是如此，份量不多剛好爽快
地址：新竹市東區中華路二段716號
電話：035253568
營業時間：11:30-21:00
歡迎加入我的IG↙↙↙
breakfastgirl.fooddiary
歡迎加入我的粉絲團↙↙↙
延伸閱讀
沐嵐Moonlight。新竹咖哩4.8星澎湃饗宴，老宅新生綠芽、大男孩的12種神奇辣椒醬
