北投石牌牛肉麵懶人包｜社群討論度TOP5在地牛肉麵！老店新秀鹿死誰手，哪家對你的胃？
多數台灣人心中，少不了一碗地方牛肉麵
牛肉麵泛指將燉煮牛肉搭配麵食的料理，根源難以追溯，有一說認為清燉牛肉麵起源於蘭州，而紅燒則可能源自高雄岡山的空軍眷村，由川菜改良而成。爾後在台灣發揚、遍佈街道巷弄，成為最經典的庶民美食之一；隨著時間推演，除了清燉和紅燒等基本湯頭，也發展出番茄、南瓜等創意口味，不少店家和飯店主廚開始追求精緻化，內湖 牛爸爸牛肉麵 一碗五百元起跳的牛肉麵便是十分經典的例子。說到台北牛肉麵，不得不提起將牛肉麵搬上舞台的台北牛肉麵節，從2005年開始，成為店家、媒體和民眾共襄盛舉的盛事，雖然青菜蘿蔔各有所好，但能抱得獎項著實是肯定的殊榮
這次精選北投區5間網路上討論熱度最高的牛肉麵，包含滷菜最強的蕭家牛肉麵、精緻功夫的昊記牛肉麵、清燉飄香的志明牛肉麵、肉濃湯厚的粟家牛肉麵、鄰家豪邁的京盈牛川味牛肉麵，各有風采，你最喜歡哪間呢？
目錄 (依照地區排列) 1. 蕭家牛肉麵 ｜石牌30餘載宵夜場、滷味更勝牛肉麵 – 紅燒牛肉麵 NT.140 – 滷味 NT.130 2. 昊記 好記 幸福食堂 ｜谷歌評價4.4、五段辣度新星秀 – 原汁牛肉麵 NT.150 – 海帶 NT.20 / 滷蛋 NT.10 / 蜜芋頭 NT.40 3. 志明牛肉拉麵 北投總店 ｜九層塔飄香、憨厚甘醇清燉美味 – 清燉牛肉麵 NT.140 4. 粟家牛肉麵 總店 ｜重味系最愛、霸氣牛肋招牌紅燒 – 茄汁牛肉麵 NT.160 – 海帶,滷蛋 NT.10 / 涼拌雲耳 NT.30 5. 京盈牛 | 新北投家庭式麵館、在地人私藏名單 – 清燉牛肉湯 NT.150 – 鮮肉紅油抄手 NT.70 – 海帶 NT.20／小豆干 NT.15 / 黃金泡菜 NT.30
|
1.石牌30餘載宵夜場、滷味更勝牛肉麵「蕭家牛肉麵」
▲ 紅燒牛肉麵 NT.140／滷味 NT.130
蕭家創立於民國74年，36年來在路邊攤的騎樓熬一鍋鍋噴香紅燒湯頭，從四點營業到十二點，從用餐時段到宵夜場，人潮總是絡繹不絕。雖然他們是牛肉麵店，最為人知曉的卻是鄉民們稱「好吃又容易破費」的滷味，燉煮透徹的晶亮蘿蔔、Q彈費工的牛腸都是老饕必吃推薦，一不小心失手就會點上一大盤！而紅燒湯底醬香、豆瓣香突出，隱含著沉穩中藥氣息與微微辣度，鹹香不油膩，沒有惱人的浮油，濃郁回甘，是種老練而獨特的口味；家常麵條寬薄又帶點嚼勁，吸附湯汁吃滑爽有口感，牛腱也相較隨意，實實在在把鋒頭都給了滷味
INFO——-
地址：台北市北投區自強街141巷1號
電話：0228230869
營業時間：16:00~00:00
延伸閱讀：蕭家牛肉麵。牛腸、滷菜頭，守不住錢包的傳奇滷味！石牌30餘載紅燒湯頭，北投牛肉麵推薦
2. 谷歌評價4.4、五段辣度新秀「昊記 好記 幸福食堂」
▲ 原汁牛肉麵 NT.150／海帶 NT.20 / 滷蛋 NT.10 / 蜜芋頭 NT.40
昊記位在石牌商城附近的振華街，遠離熙攘往來的人潮，主打清燉牛肉麵、排骨酥、原盅雞湯、特色小菜、滷味和靈魂精髓的五種辣椒醬，默默做起口碑，成為石牌人最喜歡的牛肉麵之一。清燉湯底熬出金黃，看似清淡卻著實甘甜、自帶骨肉沉香，搭配切片嫩香滷牛腱，是著實精緻的一碗。單喝清燉無趣？店裡提供牛油、香辣醬、辣渣、黑老虎、紅老虎等五種辣椒醬，少量便能瞬間提升層次，強烈的老虎醬吃了可是會冒汗，嗜辣的朋友一定要試試看！
滷味和小菜也都是精緻的品質，可遇不可求的每日小菜上海味十足，舉凡酸辣無骨雞腿、蜜芋頭、蔥㸆苦瓜、麻辣鴨血、油悶筍和私房糯米椒炒豆干絲等都是一嚐再嚐的經典
INFO——-
地址：台北市北投區振華街36號
電話：0228289941
營業時間：11:00~14:30、17:00~20:30 星期一公休
3. 九層塔飄香、憨厚甘醇清燉湯頭「志明牛肉拉麵 北投總店」
▲ 清燉牛肉麵 NT.140 / 筍絲 NT.30／海帶+滷蛋 NT.30
「志明買牛麵，吳家買滷味」說到北投牛肉麵三巨頭，志明定有他的一席之地，曾獲得2010台北牛肉麵節料理廚藝大賽第三名，也是千千台北牛肉麵特輯中的第一名！雖然得獎的是紅燒，大家都說清燉強，紅燒和小菜聲量倒不高，和隔壁三角窗的吳家一起戰鬥到十二點，只能說北投人實在太幸福。 點綴蔥花、小白菜和靈魂精隨九層塔，入口清雅，卻在舌根留下一股驚喜的醇厚甘甜，九層塔的特殊香氣畫龍點睛，延續蔬果香氣，雋永耐喝，是著實空靈的一款牛肉湯底；搭配獨有麵香咬感和彈性的台式拉麵條，牛肉則使用骰子狀台灣牛腩，大部分軟嫩帶嚼，份量偏少，還是湯頭最強！
INFO——-
地址：台北市北投區中央北路一段228巷3號
電話：0228929758
營業時間：11:00~00:00
延伸閱讀：志明牛肉拉麵。北投牛肉麵三巨頭，這家人氣高？九層塔飄香、憨厚甘醇的清燉美味
4. 重味系最愛、霸氣牛肋招牌紅燒「粟家牛肉麵 總店」
▲ 茄汁牛肉麵 NT.160／ 海帶,滷蛋 NT.10／涼拌雲耳 NT.30
粟家牛肉麵總店是北投紅燒牛肉麵的第一把交椅，搬遷前後加總開業已近一甲子，招牌紅燒原汁以牛骨、牛肉等食材熬製一天以上，使用了切型漂亮的牛肋條，先炒後滷鎖住肉汁鮮香並逼出油脂，吃起來特別柔嫩厚味、豐腴不膩，小碗牛肉麵也有足足四大塊，非常有滿足感。湯頭可調濃淡，另一款茄汁牛肉麵則深得女性所愛，在濃厚湯底中增添一股酸甜清爽，麵條可選家常麵、一般麵、系麵、冬粉或麵線，滷味、小菜、涼菜種類眾多，味道也都不錯，可依照個人口味做選擇，怎麼吃都不膩
INFO——-
地址：台北市北投區永興路一段2號
電話：0228937803
營業時間：09:30～23:30
5. 新北投家庭式麵館、在地人私藏名單「京盈牛」
▲ 清燉牛肉麵 NT.150／鮮肉紅油抄手 NT.70／海帶 NT.20／滷蛋 NT.10／黃金泡菜 NT.30
京盈牛鄰近新北投捷運站，是在地居民的鄰家廚房，許多北投人不想公開的口袋名單之一！湯頭分為清燉、麻辣、紅燒等三種口味，排骨麵也是點單率極高的品項。清燉牛湯加入大塊紅白蘿蔔燉煮，湯頭充滿蔬果鮮甜，尾韻帶出新奇的醋酸感，五塊厚切牛腱肉豪邁，韌性和咬勁較強，雖考驗咀嚼力但CP值很高，麵體則使用了得獎的冠軍拉麵，需要耐心煮５分鐘方能吃到Ｑ實彈性的麵條。人氣紅油抄手麻香夠味，薄透的餛飩皮包裹新鮮豬肉餡，調味合宜，搭配店家自製的黃金泡菜，果香和豆腐乳香氣充足，涮嘴好吃
比較少人知道京盈牛也是一間幫助更生人的餐廳，店裡有70%員工是更生人，值得給他們多一些鼓勵
INFO——-
地址：台北市北投區中和街240號
電話：0228985667
營業時間：週一～週六 11:00~21:00
北投地區熱度最高牛肉麵，你吃過幾間？
蒐集了七家在地人推薦、自己也喜歡的口袋店家，青菜蘿蔔各有所好，大家再依照自己的口味選擇囉
歡迎分享好吃的牛肉麵給我，其他私房推薦也是必要的配角！
美食即時動態、料理手作IG： breakfastgirl.fooddiary
朝食女孩的FB隨筆： https://www.facebook.com/breakfastgirl.fooddiary/
延伸閱讀
BEATA陽明學生餐廳。「做個快樂幸福的人」斥資2500萬打造半山腰五星學餐，熱門餐點報你知！
