O’steak Taipei｜台北大安法式餐廳，綠蔭低調小酒館，隱藏版威靈頓牛排、生牛肉塔塔的靈魂饗宴
綠蔭、佳餚、小酒館，用甚麼去承載法式經典的心動悠悠
O’steak 歐牛排法餐廳在永康商圈的金華公園旁，捷運東門站五號出口步行約6分鐘距離，穿過永康公園進入金華街243巷，鳥聲輕鳴、老宅林立，和色彩豐富的永康街相比著實是截然不同的風景。老闆尼凱來自法國，來台已五年的他說得一口流利中文，之前和朋友一起在北京開創 O’steak 首間店面，因著對台灣的喜愛，隻身來到台北，在富含人文氣息的大安區打造出最具法國風格的小餐館，提供美味、便捷、實惠的餐點。舉凡細膩多變的菲力牛排、酥皮肉料理、南法海鮮、火腿冷盤、生牛肉塔、砍頭小吃、法式下午茶、傳統香橙火焰可麗餅等法式經典，還有只有三天前預約才吃得到夢幻威靈頓牛排，在這裡，每個人都能找到讓你愛上的法式風味
低調、精緻，平易近人，充滿味蕾的驚喜
目錄 4. 店家資訊 地址：台北市大安區金華街164巷1弄6號1樓 電話：0223931616 營業時間：11:30~22:00 交通建議：捷運東門站五號出口步行約6分鐘 停車建議：店面前方金華公園停車場 GOMAJI優惠：399優惠券<平價日折抵500元> EZTABLE 訂位：預訂享當日壽星免費一杯紅／白酒或一小份生日蛋糕 |
O’steak 歐牛排法餐廳’s 環境
O’steak 歐牛排法餐廳’s MENU
菜單以波爾多紅與奶油白色做設計，象徵著紅酒、牛肉與巴黎小酒館的活潑的情懷－圖文並茂的說明不僅吸睛亮眼，也能讓不熟悉Ｏ’steak料理的新朋友們能有所想像。餐點以牛、雞、鴨、海鮮等經典主餐為軸，輔以麵飯主食，還有包攬前菜、開胃菜、主餐的特色料理和分享拼盤，搭配精選套餐，只要再加380變能享有湯、沙拉、甜點、飲料和麵包，完整菜單可見 官網 查詢
O’steak 歐牛排法餐廳’s 餐點
第一道餐點上桌，彷彿拉開饗宴的序幕，以華麗大生蠔做為器，淺淺酒精點燃引人注目的火焰，尚未品嘗便帶給人無窮的浪漫遐想！花枝、干貝、大尾蝦仁等新鮮食材淋上白醬，和恰好的起司一同焗烤出層次，用小湯匙挖上一口，海味的柔彈、起司的濃郁，和法式白醬的清醇昇華成一瞬間的驚喜，口感鮮明，各有各的姿態卻又融合；最精華的是底層流淌出的高湯，看似平凡卻彌足珍貴
這道前菜紀念著波爾多海灣的海鮮廚房，結合在地食材，瞬間讓他變得更有故事
冷盤之前，先來介紹這款老闆尼凱經過多次調整製作出的法式肝醬，手工的用心、更貼近台灣人口味，是在外頭找不到的迷人獨特！以雞肝作為主角，加入豬肉、雞蛋、麵包粉、白蘭地、法國給宏德海鹽、黑胡椒、陽明山百里香、月桂葉等原料，比起鵝肝或鴨肝，味道更平和不腥、毫無鐵味，豬肉則使用了肩肉和腿肉兩種部位，調整肥瘦比例，捨去同樣強烈的經典肝醬搭配－碎培根，格外清新不膩。
Ｏ’steak 的肝醬可單吃、可佐料、可入菜，搭配中西式的餐點都合適，外表不這麼綿滑細緻，反而有種樸實的吸引力：舌尖輕壓是入口即化的暖性豐腴，脂肪帶出細膩滑順，去除酒精的白蘭地還原濃縮白葡萄的輕盈幽香，加上不可忽視的三種辛香料，揉合食材卻又不搶鋒頭，層次豐富、著實惹味
來份自製的法式抹醬麵包吧！前菜拼盤不定期更換，今日提供的 toppings 是里肌和義大利帕馬火腿，搭配手工肝醬、起司與小番茄：帕馬火腿柔軟香醇，肌理熟成暗紅色透亮，邊緣繞上一圈色澤飽和度高的勻稱脂肪，吃起來柔軟又緊實，搭配小番茄一起食用，鹹甜中帶點酸，口齒留香；取用大里肌肉製作，里肌火腿脂肪少而細緻，鹹度溫和、煙燻香氣充分，吃起來肉感真實，比帕馬火腿更加清爽，搭配法國長棍、肝醬和乳酪，是極曼妙的享受
講究當地口感，這貫穿料理故事線的文化精髓－法國長棍－當然也是法國烘焙師出品。用精熟的技術烤出金黃酥脆、具張力的裂縫表皮，擁有粗曠、開放而膨脹性佳的乳白色組織，咀嚼之間隱含麥香甜味，屬於較韌口的耐嚼款式，搭配濕潤的食材，非常合拍
砍頭小吃（Guillotine）是法國的特色料理，原文翻譯成「斷頭台」，意指用鋒利的刀將烤得酥脆的麵包分切開來，俐落工整，如果你看過描述18世紀史傳性的法國電影，大概便會明白他的由來。冷食煙燻鮭魚是經典，特製的枕頭型鄉村麵包切成約莫一公分高的厚度，本身使用的麵粉灰分較高，烤出紮實的深色外皮，一咬即迸發出酥脆的聲響，鹹度得宜的燻鮭魚襯托麥香和發酵的微微酸感，讓整體更為濕潤耐吃
比起燻鮭魚，更喜歡這道乳酪蘑菇，炒蘑菇與莫札瑞拉起司烘烤出熟成的清新焦香，點綴酸甜的小番茄和巴什米克醋，吃起來溫暖、豐富而和諧，味道不會過於濃膩，很適合點一盞蠟燭、搭杯紅酒，消磨一個晚上
不知道是不是怕嚇跑點餐的客人，到底沒把＂生牛肉＂三字掛在菜單上，卻是知味老饕懷念的隱藏版感動呀
生牛肉塔（Tartare）或稱韃靼牛肉（Tartare de boeuf），是法國當地常見的生食料理，作法將牛肉剁碎，拌上洋蔥、酸黃瓜、蔬菜、法式香料等食材，再打上一只靈魂精隨生蛋黃，最後搭配生菜和講究的法式薯條。主廚特別選擇無筋束、無油花、無血味的菲力牛排，和青椒、彩椒等蔬菜做成極細緻的口感，軟嫩又帶點彈性，酸爽醋香包裹肌間理流露出的天然奶香，一點辣度尾韻、一點芥末的甘辛，這鮮活的滋味讓我欲罷不能，掃光了牛肉還想拿著薯條抹盤
接著上桌的是熱情洋溢的南法菜式，也是我心血來潮時最喜歡做的一道燉煮料理。以番茄、高湯和各式蔬菜為基底，加入充滿地中海風情的香料與大把新鮮羅勒，香氣強烈，頗有喚醒味蕾之妙。貽貝、扇貝、蛤蜊、鮮蝦、花枝等海鮮燉煮出柔彈質感，小口啜飲著用貝類承裝的湯汁，自然甘美，無疑是淬鍊後的雋永之味
主餐附上松露馬鈴薯與輕烤時蔬，蔬菜新鮮想必不需再多加琢磨，這結合「窮人白松露」和「黑松露」的馬鈴薯泥，有巧思、有態度，真正的曖曖內含光！淺嚐一口，該如何去形容他呢？適當的溼度、妥貼的綿細，滑順的Ｑ度，沒有負擔重的濃濃奶味卻如慕斯般柔密，散發渾厚、難以言喻的松露香，讓質樸的馬鈴薯香氣彰顯得愈發真實了
「Ohh my god cheese！我最喜歡這個」餐點一上桌，愛好起司和酥皮的朋友眼睛馬上亮起來
第二道主菜結合藍帶雞排和酥皮焗烤的精髓，將雞胸、乳酪和火腿層層堆疊，調味、捲起、靜置，包裹層層酥皮、涮上蛋液後烘烤出金黃，搖身一變成為兼具濃郁清爽、低脂又豐盛的料理。酥皮擀得薄而不破，包裹出漂亮的紋路，火侯拿捏精準，將雞胸肉料理得豐潤多汁，同牽絲起司與火腿一起入口，沾上一旁的特製gravy，如小家碧玉般清新宜人，卻又掩不住浪漫風情
有趣的是法文菜名「Roule de poulet」只有提到雞肉捲，並沒有特別涵蓋酥皮的元素，不過圖片已然為他下了註解，倒也不用太操心！
最後來到本日最慷慨激昂的隱藏版餐點－手工製作10oz威靈頓牛排－因耗時費工，並沒有出現在菜單上，需三天前預訂方能品嘗到這令人為之瘋狂的豪邁佳餚，將情緒推到最高潮
10oz的份量不容小覷，一上桌就能感受到那沉著、神秘、酥香，獨具風格的豐厚調性。先將上等的菲力牛肉封煎鎖住肉汁，並塗抹符合紅肉濃郁的特製醬料，接著爆炒蘑菇末、松露、獨門肝醬與各式香料，收乾至黝亮色澤，再依序放上義大利帕瑪火腿、大量松露蘑菇末和厚實牛排，使勁捲成壽司狀，最後以特製的酥皮層層包裹定型，涮上蛋液、劃上紋路烘烤。隨著主廚的刀鋒起落，恰好的五分熟度呈現在眼前，菲力牛軟嫩無疑，粉嫩卻又不帶血水，與氣息飽滿、難以言喻的松露蘑菇末相輔相成，形成極強烈的味蕾刺激！帕瑪火腿彷彿橋梁，銜接酥皮的溫和風度
如史詩末了，畫下完好的餘韻綿長
法式傳統香橙火焰可麗餅 NT.280／巧克力熔岩蛋糕 NT.320
在法國餐廳，怎能少得了crepes？
火焰可麗餅點燃甜香橙酒，揮別酒精後留下酸甜清雅的自然甜蜜，細緻有厚度的可麗餅軟彈又香，帶點眷戀的纏綿感，咀嚼之間酒香猶存，對酒精微敏感的我特別能感受這零星的大人感（笑）同樣身為熱門甜點的巧克力熔岩蛋糕現點現烤，是需等待片刻的，外頭是類似布朗尼的經典蛋糕體，裡層流淌出五分熟的溫柔餡心，整體甜度大約50%~60%，口感極佳，但對我來說太過甜膩些，適合嗜甜的朋友們
手工玫瑰蘋果塔是我特別喜歡的一款，有別於一般在硬塔皮妝點蘋果的既定印象，主廚在特製塔皮上鋪上片片蘋果，悉心捲出玫瑰花的細膩，烤出酥脆微焦的模樣。小心翼翼的分切開來，蘋果焦糖香氣和軟糯塔皮相疊，甜香不膩，令人眼睛一亮！蘋果塔本身不含肉桂粉，額外用肉桂粉寫出＂O’steak＂字樣，輕輕抹上一點，兼備濃郁與淡淡辛香，個人雖不愛吃甜，但這足以讓我吃兩個都沒問題
O’steak 將傳統法式料理結合在地食材，每道料理都有老闆的信念，
這次拜訪不僅僅是視、嗅、味覺上的驚喜體驗，更是觸動靈魂的質感饗宴！
吃一次當然不夠，已經準備好再次回訪，如同老朋友的家常廚房
地址：台北市大安區金華街164巷1弄6號1樓
電話：0223931616
營業時間：11:30~22:00
交通建議：捷運東門站五號出口步行約6分鐘
停車建議：店面前方金華公園停車場
GOMAJI優惠：399優惠券<平價日折抵500元>
美食即時動態、料理手作IG： breakfastgirl.fooddiary
朝食女孩粉專： https://www.facebook.com/breakfastgirl.fooddiary/
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