台北壽喜燒 約會慶生推薦吃哪間？這家網路熱門店連平日中午也超難預約！捷運大安站步行5分鐘「橋山壽喜燒」日式建築外觀脫俗，老闆黃建智特別到日本拜師學做壽喜燒，師承日本東京·人形町百年老店手藝，店內低消為一份套餐(1880元起)，饕客必點日本黑毛和牛肋眼，全程桌邊服務免動手，有包廂，適合約會、慶生、聚餐，壽星還有限定優惠！*文末2025菜單
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特色｜推薦原因
- 承襲日本百年壽喜燒手藝，一次品嚐關西式/關東式不同吃法
- 主打黑毛和牛套餐，含雙前菜、湯品、主餐、菜盤、日本米、甜點、飲品等
- 專業桌邊服務全程優雅免動手，適合約會、慶生、聚餐
橋山壽喜燒好吃嗎？傳承自日本百年老店好手藝
橋山壽喜燒從日本傳統壽喜燒出發，慢慢演繹出符合在地的味道的精緻套餐，既豪放又收斂，適合約會、聚餐，尋訪與食物對話的閒逸雅致。從前菜、湯品、主餐、時蔬、滑蛋飯到甜品，一套套餐吃下來行雲流水，台北人的節奏掌握得宜，大約兩小時用餐結束。除了主角壽喜燒，最念念不忘的就是店家招待的兵庫縣梅酒，一杯入口，酸甜微醺好不暢快！
橋山壽喜燒 訂位須知&生日優惠
- 每月1號開放後面60天的訂位，訂位需以信用卡綁定每人訂金 NT$500
- 訂位日期至少3日前通知取消或變更，不收取費用；3日內取消，恕不退還訂金
- 座位將保留10分鐘，若遲到超過10分鐘，系統將自動取消訂位
- 生日優惠：壽星可從頂級黑毛豬、頂級板腱牛、提拉米蘇中選擇一款作為禮品
更多詳細訂位資訊請見：inline
橋山壽喜燒：遇見日式庭院中的一隅雅緻
▲ 走進大安瑞安街巷弄，橋山壽喜燒清水模、日式屋簷外觀吸引目光，正午陽光灑落，形成迷人的光影
用餐空間：有隱私感的半包廂式雙人餐桌
▲ 雙人座位以半包廂式呈現，就算不是包廂大桌也能享受好好吃飯的隱私感。空間運用深木色、綠植、書法作品與透光拉門，給人沉靜禪意感受
橋山壽喜燒套餐：優雅壽喜燒的起承轉合
▲ 套餐包含雙前菜、湯品、主餐、菜盤、日本米、有機放牧蛋、甜點、飲品、滑蛋蓋飯等。今天點了一份日本黑毛和牛肋眼「竹套餐(NT.4380)」與日本黑毛和牛翼板「梅套餐(NT.2880)」
▲ 店家招待的兵庫縣梅酒，口感醇厚柔順高雅，實在太喜歡了！
▲ 想喝好一點的清酒，橋山壽喜燒提供多款有「清酒之王」之稱的十四代清酒選擇
橋山壽喜燒前菜與湯品：開啟味蕾的愉悅旋律
和風蟹肉鮭魚卵豆腐
▲ 作為前菜「和風蟹肉鮭魚卵豆腐」彷彿是初春清晨的海風，溫柔而富有層次。自製蛋豆腐滑嫩如絲，入口即化，輕盈中蘊含鮮蛋的甘甜。蟹肉棒鮮明海味點綴其上，搭配晶瑩鮭魚卵，和風醬汁柔中帶酸，巧妙提升整體風味，清爽卻不失深度
松露山藥海膽佐小豆島醬油
▲「松露山藥海膽佐小豆島醬油」是一道東方與西方交融的佳餚，山藥極其細緻綿密、日本海膽醬濃郁甘美，基底小豆島百年醬油增添低語般的鹹香深度，搭配松露散發出優雅的森林香氣。柴魚、酸梅與檸檬輕輕一抹，平衡了整體的濃醇，收尾精緻，令人回味無窮
雲丹干貝柿種魚子醬 +NT.680
▲「雲丹干貝柿種魚子醬」是一道將矜貴與俏皮完美融合的小品！鮮甜干貝與甘香雲丹相互交融，質地如奶油般滑順，撒上柿種與花生脆口鹹香，為整體注入驚喜的節奏感。一口咬下，海苔鮮味與魚子醬鹹香如海潮般層層推進，風味濃而不膩，是一場屬於味蕾的華麗探險
味噌湯
▲ 溫潤的味噌湯豆香深厚、旨味交織，湯頭渾厚而不失清透，加入好吃的豆皮、蔥絲與蔬菜豆腐餅，喚醒味蕾，也撫慰人心
日本越光米
橋山壽喜燒主餐與菜盤：關西/關東吃法一次滿足
壽喜燒分成關西式和關東式。前者先煎後調味、風味濃烈且層次分明，後者則以壽喜燒醬汁為湯底，味道較和諧柔和。在橋山壽喜燒，兩種都吃得到！
關西式壽喜燒：職人手藝的即席之美
▲ 鐵鍋燒熱後，先炒香三溫糖，將厚切日本黑毛和牛肋眼乾煎至微焦，待白煙蒸騰、肉片略焦、油脂香四溢，隨之注入特製關西風壽喜燒醬——以小豆島百年醬油、昆布、鰹魚與三溫糖調製，鹹甘交融，提引牛肉的深層旨味
現刨法國黑松露 +NT.780
▲ 起鍋後取出整顆法國黑松露現刨，香氣瞬間騰空而起，帶著濕潤森林氣息的黑松露，與牛脂、醬汁相互勾勒，為肉香增添第三重香氣維度
日本黑毛和牛肋眼：和牛老饕之選
▲ 日本黑毛和牛肋眼是和牛中最經典也最撫慰人心的部位，肉質如大理石般均勻分布的油花，慢煎至五分熟，外層微微焦脆，油脂緩緩釋放。入口瞬間，能感受到肉與鍋面交會的焦香，滑嫩中帶嚼感，豐沛肉汁與油脂相互輝映
▲ 壽喜燒醬汁是畫龍點睛的筆觸，佐以現刨黑松露與生蛋黃，更襯托醇厚甘甜
關東式壽喜燒：涮煮之道的和風清雅
▲ 接著壽喜燒醬汁入鍋，是熟悉的家庭式吃法，一鍋醬汁為基底，萬物皆入味，牛肉在湯中輕涮即熟，油脂轉化為一種滑順的甜感
日本黑毛和牛翼板：和牛初心者之選
▲ 翼板肉是和牛初心者的選擇，取自牛隻下肩胛底板肉與肩胛小排之間，不同於肋眼的馥郁滑潤，精修翼板的彈性口感顯得滑順不油膩，細細咀嚼肉香堆疊。關東式作法融合壽喜燒旨味深邃，鹹甜平衡，不過相較關西式，關東式壽喜燒吃久了還是比較容易膩，適合與白飯一起享用
綜合菜盤
▲ 擺在桌上是雙人份的綜合菜盤，多樣化時蔬集在一塊兒，色彩斑斕如畫，其中包含日本大蔥、日本蒟蒻絲等還原日式風格的食材，與豆腸、豆腐等雅緻豆製品，平衡主菜濃厚之餘，也讓餐桌多了一分自然氣息。蔬菜都很新鮮，最特別是橋山壽喜燒特選魚豆腐，口感綿密又扎實，煮入壽喜燒風味，格外討喜
京都日式滑蛋蓋飯
▲ 運用鍋底醬汁現場製作「京都日式滑蛋蓋飯」，越光米晶瑩剔透，米香飽滿，滑蛋蓋飯則如絹般柔潤，蛋香與醬汁交融，溫潤細膩，放牧蛋濃郁香甜，這下這一碗太飽足啦
橋山壽喜燒甜點：婉轉甜蜜的結尾
手切菊花豆腐
▲「手切菊花豆腐」以刀工成詩，豆腐宛若盛開的菊花，在湯中翩然綻放，口感細膩，猶如晨霧中的絲綢，甘甜淡雅
萬丹紅豆鍋餅
▲「萬丹紅豆鍋餅」以細緻麵糰手擀成薄片，經鐵鍋慢火煎製至金黃酥脆，邊緣帶有微焦脆邊，輕咬一口，發出清脆聲響，彷彿秋葉在口中碎落，內餡紅豆飽滿厚實、顆粒分明，經低糖熬煮，保留豆香與微微顆粒感，甜而不膩，溫潤醇厚
日本頂級抹茶
▲ 手刷抹茶綜合無糖和有糖抹茶，翠綠如芽，苦韻中透出回甘的甘甜，濃郁而不霸道
文山包種茶
▲ 現沖文山包種茶，茶湯柔順，略帶甘潤，清心亦醒神，為餐後畫上最雅緻的句點
橋山壽喜燒 2025菜單
完整菜單請見：inline
橋山壽喜燒 評價｜心得
走進大安區瑞安街120巷，清水模、日式屋簷映入眼簾，穿過庭院，沒有喧嘩音樂，日式拉門泛著微光，燈光溫暖柔和，讓人不自覺放慢聲音與呼吸。半包廂式的雙人座位具有隱私感，壽喜燒料理環節採一對一專人貼心服務，雖然平日中午幾乎客滿，但依然不會覺得擁擠或倉促
橋山壽喜燒主廚師承日本百年老店，選用小豆島百年釀造醬油調配壽喜燒基底，其醬香濃厚卻不霸道，帶有自然發酵的微妙甘香，加入頂級鰹魚與昆布，清澈中透著海洋精髓，日本三溫糖如絲綢般緩緩滲入，在鹹香之上增添一抹溫潤甜韻，平衡而不失層次，猶如歲月沉澱的低語
最喜歡關西式壽喜燒的吃法，油脂、三溫糖在鍋中推展，黑毛和牛肋眼在鍋中略煎，醬汁沿鍋邊注入，濃郁香氣瞬間騰起。沾著放牧蛋黃入口，那種「柔」不是單一的軟，而是介於油脂、肌理與餘韻間的豐厚堆疊，嫩滑中帶有嚼感，溫潤的壽喜醬汁不喧賓奪主，刨上松露更加分！
從前菜、湯品、主餐、時蔬、滑蛋飯到甜品，一套套餐吃下來行雲流水，台北人的節奏掌握得宜，大約兩小時用餐結束。除了主角壽喜燒，最念念不忘的就是店家招待的兵庫縣梅酒，一杯入口，酸甜微醺好不暢快！
橋山壽喜燒從日本傳統壽喜燒出發，慢慢演繹出符合在地的味道的精緻套餐，既豪放又收斂，適合約會、聚餐，尋訪與食物對話的閒逸雅致
台北高級壽喜燒推薦 橋山壽喜燒
地址｜台北市大安區瑞安街120巷3弄1號
電話｜0227086835
時間｜12:00-14:30 17:00-22:30 週二公休
低消｜一份套餐
服務費｜10％
訂金｜訂位需以信用卡綁定每人訂金 NT$500
捷運｜捷運大安站
FB｜橋山.壽喜燒
IG｜johnson_erbensong
訂位連結｜inline
備註：文章皆有時效性，如有修正皆以官方為主
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