艾割烹｜網友慶生大推！台中日式無菜單創意料理晚餐17道開箱

台中北屯真的是日式無菜單一級戰區！今天來到旱溪旁艾割烹，在google上擁有五星高分評價，艾割烹結合台灣、日本季節海鮮、日本和牛打造無菜單創意料理，艾割烹午間 NT$1,980+10％、晚餐NT$2,880+10％，提供板前和包廂座位，訂位時備註生日還會有小驚喜，特別適合約會慶生、商務聚餐

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艾割烹個人評價心得

「艾割烹結合台灣、日本季節食材，與年輕人喜歡的元素，打造日式無菜單風格創意料理，環境與氛圍適合約會慶生，當天現場也有不少來慶生、過節的客人們，主廚也會給予額外的小驚喜」

艾割烹價位/訂位資訊

菜單價位
- 午餐：NT$1980+10%服務費
- 晚餐：NT$2880+10%服務費
用餐時段
- 午餐 12:10-14:30
- 晚餐 18:30-21:30
包廂：設有8人包廂需5人(含)以上方可訂位
備註1：因食材備料因素，訂位皆需預先綁定信用卡號，綁定金額為指定餐費之全額授權
備註2：若不敢食用生食盡可能依炙燒方式調整
備註3：慶生可提前告知，會有小驚喜，提供代訂蛋糕服務
Inline訂位連結：這邊請

艾割烹環境

▲ 艾割烹位在北屯旱溪旁的新社區一樓，開幕不滿一年就獲得高評價，平日晚餐也滿座

▲ 走進空間，深色石牆與金屬質感天花，共同堆疊接近夜色的沈穩氣場，柔和地落在檯面與器皿上，像是在為每一道料理預留舞台焦點。大片石質吧檯如同靜靜流動的岩層，觸感冷冽卻沉穩，襯托木質座椅溫度，使空間在冷與暖之間取得完美平衡

▲ 開餐前料理長會先展示今日食材，也提供現流海鮮做加購

艾割烹晚餐NT.2880+10％

鴨胸治部煮

▲ 前菜鴨胸治部煮粉嫩帶彈性，清甜肉汁在口中綻開，搭配冷奴豆腐滑嫩如絲，與浸滿甘醇高湯的軟糯茄子相互襯托，是溫柔沉靜的一道開場

剝皮魚黃瓜捲

▲ 薄切剝皮魚捲入爽脆黃瓜，清新雅致，第一口直接品嚐魚肉的純淨甜味，第二口沾醬油，旨味被完美拉伸，淡雪鹽與花香輕落，如初雪般纖細

獅魚肚生魚片

▲ 季節獅魚肚脂香飽滿，魚肉片得厚、略帶點筋束，淡雅柚子胡椒提點明亮辛香，平衡風味

牡丹蝦佐蛋黃醋

▲ 牡丹蝦晶透鮮甜，質地滑潤，濃郁蛋黃醋像替蝦肉披上一層金色光澤，甜味被柔和托起

軟絲生魚片

▲ 薄切軟絲細緻脆彈，與清爽醋凍交融，點綴五色芝麻，酸香涼韻讓味蕾瞬間被喚醒

石老魚煮物

▲ 第一道熟食料理，石老魚肉質細密，搭配南瓜與菠菜溫潤甜香，芡汁包覆後風味更顯柔和，柚子粉輕灑，添上乾淨鮮明香氣

伊佐木魚握壽司

▲ 伊佐木魚刀功豪邁，魚肉緊實清甜，脂肪豐富但不會過於油膩，微微海潮香氣，搭配溫度恰好的醋飯，乾淨純粹、風味端正

黑鮪魚中腹握壽司

▲ 再來一道黑鮪魚中腹握壽司，目測大約是中腹接近尾腹的部分，帶有適度油脂，旨味濃郁但不膩口，恰如其分

赤味噌湯

▲ 接下來送上赤味噌，厚實醇香，尾韻帶著發酵深度，雖然比較習慣在享用米飯時喝湯，但當作轉場也是不錯

海鮮珠寶最中

▲ 海鮮珠寶最中是一道創意料理，在最中餅中堆疊米飯、當季魚肉、馬糞海膽、晶透魚子醬、鮭魚卵，口味可以想像成精緻版、濃縮版散壽司，也是 IG 打卡的熱門料理

無酒精白葡萄酒

▲ 無酒精白葡萄酒以葡萄香氣構築清透酸甜，既無酒精卻保有優雅風骨

白燒鰻魚

▲ 以白燒料理鰻魚，凸顯鰻魚純粹，外層微焦香、內裡飽滿柔軟，厚實油脂帶來柔和甜韻，是最考驗火候的極致之作

香箱蟹

▲ 今日最喜歡的料理莫過於香箱蟹！橘紅蟹殼晶亮飽滿，蟹肉細密若絲、帶著海水甜，入口時，外子顆粒在舌尖輕輕綻放，像小小爆裂的浪，內子濃郁則緩慢堆疊，如冬日海灣的深沉暖意。蟹肉本身清澈、溫雅，帶著只有初冬才能擁有的細緻鮮甜

和牛紐約客壽喜燒

▲ 大片和牛紐約客有厚度，以壽喜燒方式呈現，大約五分熟度，脂香豐潤，可沾蛋黃享用

和牛外腹脅肉燒烤

▲ 和牛外腹脅肉以直火燒烤逼出油脂香氣，多了幾分豪邁感，一樣可沾蛋液享用

土鍋炊飯

▲ 土鍋炊飯加入玉米、櫛瓜、茭白筍等食材，撒上鮭魚卵與蔥花，炊飯米粒吸飽湯汁，口感偏濕軟，第一次吃到放玉米的炊飯，如果有小孩，大概會吃得很開心呢

鮑魚天婦羅

▲ 炒飯結束後還有一道鮑魚天婦羅，鮑魚彈軟鮮甜，吃起來外衣略帶油味，個人覺得稍顯可惜

梅香玉子捲

▲ 梅香玉子捲擷取生乳捲和玉子捲的概念，融合西式與日式技法製作，以魚肉取代麵粉，加入醬油、味醂與清酒調味，口感和味道有特色，像甜點又像是鹹食，內餡鮮奶油調和蜂蜜與梅酒，帶輕柔果香，搭配現沖泡紅玉紅茶，暖心收尾

艾割烹評價｜心得

艾割烹結合台灣、日本季節食材，與年輕人喜歡的元素，打造日式無菜單風格創意料理，環境與氛圍適合約會慶生，當天現場也有不少來慶生、過節的客人們，主廚也會給予額外的小驚喜。論料理風格風味，對於喜歡全日本食材、傳統板前風格的朋友們可能會感到不習慣；對於喜愛創意料理、拍照打卡、想擁有過節儀式感的朋友們來說，值得一試！

台中北屯日式無菜單料理艾割烹

地址｜臺中市北屯區旱溪西路三段190號
電話｜0981774777
午餐｜12:10-14:30 晚餐｜18:30-21:30
FB｜傳送門
IG｜https://www.instagram.com/aichuyu.kappo
官方LINE預約｜@158jvhkx
訂位｜inline 線上訂位預約
停車場：路邊收費停車格、南興聯成停車場、竹興城市車旅

備註：文章皆有時效性，如有修正皆以官方為主

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