春牛豆漿創始店台東店成立於2006年，位在 鴨母寮市場 旁邊的台南店則成立於2016年，2023年重新裝潢搖身一變成為台南最文青的豆漿店。主要販賣傳統中式早餐，菜單包含燒餅、蛋餅、蛋類、三明治、包子饅頭、蔥花捲、鍋貼、飯糰、蘿蔔糕、豆漿、米漿等傳統美食，最特別的是剝皮辣椒燒肉蛋餅，許多網友都推薦這款，平日人潮也絡繹不絕，但店家速度快、翻桌率也快，如果想來吃台南傳統早餐，非常值得來春牛，吃完再去 鴨母寮市場 走走！
特色｜推薦原因
- 剝皮辣椒燒肉蛋餅獨特好吃！手工豆漿順口濃郁
- 鴨母寮市場旁好逛好買，台南最文青豆漿店
- google評論破千4.4星，餐點快速價格實惠
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環境
▲ 除了現場點餐，也有現成的熱狗捲、蛋沙拉三明治、鮪魚玉米三明治、飯糰、草莓三明治等供大家快速挑選
▲ 被譽為「台南最美的文青豆漿店」可惜當天只有外帶沒有特別內用，內用也都擠滿了人不好拍照，放上店家官方網站的示意圖給大家看看，真的很文青很美～
▲ 店家提供甜辣醬、油膏、生辣椒醬油、青蔥醬油、蒜頭醬油、辣椒醬、醋等給大家自行添加
菜單價位
▲ 主要提供豆漿、燒餅、油條、蛋餅、飯糰、蘿蔔糕、鍋貼、饅頭、熱狗、鹹豆漿、清漿、鮮奶茶、鮪魚蛋餅、燒肉蛋餅、燒餅燒肉蛋、饅頭夾蛋、蔥花卷、玉米蛋餅等餐點
他們家的豆漿米漿都是手工製作的，從磨豆、熬煮、過濾等工序一手製作，豆漿也可以一次買一瓶！
推薦餐點
▲ 今天外帶回民宿吃，原本以為人很多要等一段時間，沒想到點完餐後店員直接從旁邊拿起已經裝好的蛋餅（笑）看來煎台沒停過啊！
剝皮辣椒燒肉蛋餅
▲ 剝皮辣椒燒肉蛋餅絕對是他們家的特色！原本怕口味會太重，結果完全沒這個問題。有蔥的蛋餅皮煎得外表微酥，餅皮軟Ｑ有香氣，蛋煎得穩妥貼合不油膩，蛋白蛋黃分佈沒那麼均勻，呈現出不同口感。剝皮辣椒和燒肉的搭配很有意思，剝皮辣椒鹹甜適中、滋味甘爽，厚實燒肉微微帶點台南甜味，吃起來是鹹甜辣堆疊在一起的獨特味道，口口層次扎實，非常涮嘴
▲ 店內醬料多，有油膏、甜辣醬、豆瓣醬、生辣椒醬油、蒜頭醬油等等，自己加了生辣椒醬油和蒜頭醬油，蓋過了一點甜、帶來辛香氣息，更顯得古早味
無糖豆漿｜鮮奶茶
▲ 店家自磨豆漿可以選無糖或有糖，無糖豆漿十分甘醇順口，品質在水準之上，喝完也不會脹氣。鮮奶茶正常發揮，香甜又不會太造作，來台南吃早餐就是要配鮮奶茶啊！
台南豆漿推薦 春牛豆漿大王台南店
地址：台南市北區成功路176號
營業時間：21:00–11:00 週日公休
電話：062214165
官網：https://springbulls.weebly.com/
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