承繼 信義A8快閃｜辛辣婉約的法式肉桂精品，肉桂阿曼濃厚版/肉桂布里歐千層/焦糖蘋果肉桂阿曼
七公分圓五公分高，一顆經三年方成熟的甜品－關於肉桂，有甚麼想像？
如果你熱愛肉桂，那你一定聽過 承繼 Cheng-ji，集餐飲、美學與花藝於一身，以法式精神作出讓人難以忘懷的質感系甜點。最為人知曉的莫過於「肉桂阿曼」和其衍伸出的變化，有別於一般加入肉桂的麵粉製品－舉凡肉桂捲與肉桂麵包－承繼做的是自家的精神，若不太明白，換個時下的自媒體說法，他們做的是「個人品牌」，有堅持、有工法、有質感的終極肉桂甜品，突破傳統想像
目錄 1. 承繼信義 A8 快閃店 2-1 肉桂阿曼濃厚版 2-2 肉桂布里歐千層 2-3 焦糖蘋果口味的肉桂阿曼 3. 總結&資訊 |
而這次的新光信義A8快閃店、聖誕聯名限定組合，更是躍上新顛峰的里程碑
承繼’s 信義 A8 快閃店
「承繼阿曼週年」包含線上與線下活動，線上官網首次推出長期性的原味肉桂阿曼九折優惠，線下快閃店則推出不同以往的肉桂新作，包含布里歐千層肉桂捲、軟餅乾、週末法式甜點、聖誕跨年特別甜點等，當然也有配甜點的帶著走咖啡、茶飲，時間從2020/12/18到2021/1/31。雖然承繼不是沒有實體店面，但本店位在中山國中站附近，相對來說不是那麼方便到達，這期間限定的 POPUP SHOP，可說是許多人的福音呀！
「承繼快閃店」位在新光A8信義新天地二樓空橋區，白色系的店面裝潢，簡約有格調，所有細節都打理得有規矩，如果不說還真不知道是快閃店
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「阿曼」是法式甜點中的麵包，麵包界的甜點，原文為奶油蛋糕之意，使用大量奶油和糖層層堆疊，烘烤出外酥內紮實的濃郁口感，舉一個近似的形容，像是厚實版、焦糖化的可頌，但精神卻是不同的
承繼以傳統阿曼為骨、肉桂為心，使用百花蜜發酵72小時的鮮奶老麵麵團，擀出極細緻的厚度，平整鋪上不到1mm的紅糖與肉桂，層層堆疊，烤出七公分圓、五公分高的精巧甜品，變化出不同於歐美肉桂捲的質感新體驗
150度回烤8~10分鐘，光是烘烤過程便散發出醉人的肉桂氣息，取出後靜置放涼，輕咬一口，深亮的焦糖色外皮迸發清脆酥響，蜜香中隱藏焦香的成熟苦韻。裏層的麵團綿軟濕潤，奶蛋香、濃厚肉桂香層層堆疊，委婉辛辣與優雅甜感相輔相成，第一次吃到如此貴氣、耐人尋味的深度肉桂，味蕾的感動久久不能離去，綿長悠遠，烙在腦海中般深刻
期間限定的布里歐千層，結合肉桂與傳統的布里歐麵團，表層同樣保留了一貫的酥脆金黃風格，空氣感麵包體蓬鬆、奶油鮮香迎人，夾入內斂沉著的肉桂層，比阿曼更平易近人，像小孩一樣手撕著吃，似乎更可口了
蘋果肉桂本是一家，無非是這冬日最美妙的幸福組合！外層依然是熟悉的肉桂阿曼，中間包裹以蘋果醋、蘋果酒、蘋果白蘭地熬煮蘋果而成的焦糖蘋果餡，陣陣蘋果香濃郁，又是酒又是醋的，甜、酸和微微苦韻融合，甜香不膩，搭配肉桂麵團的層次，一拍即合的好吃
可不可以變成常態商品啊(笑
或許此時此刻，仍然有許多人在爭辯，用傳統肉桂捲的眼光看待「阿曼」
我想他是一項藝術品，擁有藝術的心、講究的靈魂，
用精巧的手完美呈現了肉桂的辛辣與婉約，帶給人無限的想像與美感體驗
地址：台北市敦化北路244巷17號一樓
電話：0227182848
營業時間：星期四日 13:00~17:00
美食即時動態、料理手作IG： breakfastgirl.fooddiary
朝食女孩粉專： https://www.facebook.com/breakfastgirl.fooddiary/
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