安徽妹子烙餅店。師大商圈美食正祖傳乾烙韭菜盒子、蛋捲餅，紅紅火火安徽辣椒必加密技！

一個餅一杯漿，是老闆娘的祖傳家鄉味

就愛吃乾烙的餅！位在師大商圈最熱鬧的一段，「安徽妹子」主打韭菜盒子、餡餅、蛋捲餅等特色小吃，採用傳統半燙麵工法製作麵糰基底，堅持以「乾烙」手法悉心料理每一塊餅，再搭配獨一無二的厚香紅火安徽辣椒，讓捲餅升級到另一境界，非常令人著迷！在台北車站補習街時便吃過他們家的餅，搬家後找不著一陣子，不久前才發現師大附近的店面，心心念念著，終於能再訪記憶中的味道

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品牌資訊

地址：台北市大安區師大路49巷5號
營業時間：07:00-19:00 周日公休
電話：0928825890

烙餅製作流程

▲ 說這餅是安徽妹子的靈魂精隨，看似簡單卻不簡單！採用祖傳半燙麵的講究工法，在韌性與口感軟硬度中取得平衡，餡餅皮和捲餅皮也採用不同的製作方式，餡餅皮現桿現包，凸顯最適合的風味質感。聽說還有許多老朋友會直接單買乾烙餅，或直接買冷的會去DIY呢！看老闆和老闆娘默契的桿麵包陷，無聲勝有聲，在俐落的動作中感受到人情溫暖

師大商圈美食安徽妹子餐點推薦

韭菜盒子

▲ 韭菜盒子、黑豬肉餡餅及蘿蔔絲餅為三大主角。新鮮韭菜混合蝦皮、豆干與粉絲炒製成噴香細緻的內餡，沒有華麗佐料，卻是恰到好處的鹹香清爽不油膩，去味後的韭菜清甜，非常耐吃討喜。外層餅皮貼合處薄而密實，在鐵板乾烙出微焦微脆的漂亮色澤，咬起來軟嫩Q彈、嚼感適中，麵香甜味充足、扎實而不過鹹，讓媽媽讚不絕口！

▲ 誰說韭菜只能當盒子吃！韭菜冬粉餡加蛋全是不同滋味，蛋香和韭菜香相襯，粉絲的口感與餅皮呼應出不同層次，整體味道的表現上也更濃厚濕潤而有新意，身為捲餅蛋餅控的我可說是開眼界了。黑豬肉蛋捲餅顧名思義僅使用了本地黑毛豬，其中加入洋蔥，這鮮甜度可讓許多人誤以為是高麗菜，就算是原本不吃洋蔥的人也可能不小心吃光光

值得一提的是這無法復刻的安徽辣椒，紅紅火火自帶時間淬鍊出的深度，又沉又香，辣得隱晦而後勁極強，下次來要請老闆娘幫忙再涮多一些，好美極了

牛肉捲餅｜蘿蔔絲捲餅＋鮪魚

▲ 以孜然調味的牛絞肉散發粗曠噴香，採用精實的牛後腿肉、牛油與洋蔥為餡料，不僅咀嚼口感鮮明同時也能增添牛肉香氣。蘿蔔絲加蛋加鮪魚則是我的全場最愛！使用品質好的白蘿蔔做成純素蘿蔔餡，純素是雙面刃，食材原本的香幼多汁能格外彰顯，但稍微澀口都是極明顯的，而老闆也將這樣的優勢運用得疑－白蘿蔔絲與蛋液融合，一清爽一濃郁形成第一層次，再夾入味道大相逕庭的海派罐頭鮪魚，一山一海創造第二層次，甜鹹自然不膩，讓人停不下口