說到台北的個人麻辣鍋，雲鼎阿二麻辣 必占有一席之地，從一個小攤位發跡，到現在拓店到中南部，老顧客們說味道不如前、漲價太多、過度商業化了，但石牌總店依然人潮滿滿，從中午營業到晚上十點幾乎座無虛席。老實說自己和朋友們都不常吃，google評價兩極，但天冷的時候還是想不免俗的來吃
2024菜單價位
餐點推薦
麻辣牛雜臭豆腐鴨血煲（臭豆腐換嫩豆腐）
▲ 以往吃鍋，後來才發現內行人都吃煲，臭豆腐也可以換嫩豆腐，像這樣一份牛雜鴨血煲再加上小的麻辣魯肉飯，鍋裡滿滿鴨血、嫩豆腐、牛雜、高麗菜、金針菇、木耳等食材，不用兩百元，卻比單點鍋物划算滿足！
▲ 鴨血孔隙細幼，光滑嫩口，雖不到入口咕溜，但一口咬下即爆出熱燙的麻辣湯汁，十分爽快；豆腐軟硬介於板豆腐和嫩豆腐之間，麻辣香和豆香交錯出現，除了入味又多了一種層次感，先甘後鹹、唇齒留香。這也是我選擇嫩豆腐的原因，相較於臭豆腐強烈的氣味，必須用心滷製的豆腐更能吃得出功夫所在呀
▲ 牛雜份量不少，吃起來毫無腥味，又厚又Q的草肚大塊耐嚼，但略顯韌口，不喜歡咀嚼的朋友們可能需要考慮看看（笑）這湯頭加入了花椒、朝天椒、薑蒜、八角、桂皮、月桂葉、陳皮等中藥材，基底是偏甘甜的紅燒風味，再依喜好調整辣度。個人喜歡麻多於辣的口感，但阿二的口味對我來說過於台式，吃得不太習慣，加辣後依然無法平衡
麻辣魯肉拌飯
▲ 若說阿二什麼是必吃，應該有八成的人會說麻辣滷肉飯才是主體。八比二的肥瘦淋上椒麻醬，因為辣味不是和肉一起滷的，不免讓人有些擔心會不會不太融合？富含膠質的滷肉拌勻椒辣香麻，潤彈黏唇，層次在口中慢慢推演開來，完全沒有違和感，這才是椒麻啊！米飯偏硬，這點比較吃個人喜好，整體來說是很不錯的
分享鍋 麻辣梅花豬肉鍋
▲ 店員介紹分享鍋是兩人份的火鍋，可以再選兩份主食，也可升級麻辣滷肉飯，看上去就非常澎湃！價格也比一單人鍋物double便宜
▲ 內容物包含四塊鴨血、兩塊豆腐、10片梅花豬肉、炸豆皮、炸豆包、油片、蟹肉棒、豬血糕、基隆甜不辣、韓國年糕、雲耳、金針菇、高麗菜，青江菜等，另外加點了豆腐紙和茼蒿，用料很不錯，豬肉片比想像中厚實，吃起來新鮮、隱隱帶著豬肉甜味，湯底喝起來麻感突出，中藥材香帶出甜感，味道略鹹，煮完料後甜感更重
▲ 基隆甜不辣魚漿香氣飽滿，咬起來滿滿魚香，非常耐吃
手工豆腐紙
▲ 豆腐紙吸飽湯頭後簡直是極品，最愛這味！
環境
▲ 一樓比較涼、二樓比較悶，但可以看窗外的街道
▲ 外帶外送不少
▲ 重新改裝後的阿二以淺木色系出發，燈光巧妙打出金碧輝煌的舒服光彩，莫名的引人入勝。一樓座位不多但稍顯擁擠，卻因為樓層挑高而不會顯得有壓迫感；一上來是外送外帶取餐區，四周有一整排環窗的座位，中間是烹調區，出餐、取餐的動線良好，翻桌率很高，有時服務員甚至也來不及及時收拾餐桌，看著也想說句辛苦了
▲ 餐點主要分成麻辣煲、麻辣鍋、藥膳鍋、紅燒和主食，另有雙人分享鍋和其他單點，辣度從盡量不辣到大辣，共有六種層次，不另收服務費
後記
喜歡的人喜歡，不習慣的人不習慣，以個人用餐經驗來說，麻辣煲和麻辣魯肉飯的組合是最經典划算的，兩人來也可以點分享鍋比較划算。不能否定阿二是一個品牌象徵，就像知名連鎖火鍋一樣的存在，久久沒吃就想來一碗麻辣滷肉飯！永遠支持麻辣滷肉飯（笑）
石牌美食 雲鼎阿二麻辣食堂石牌總店
地址：台北市北投區石牌路二段77號
電話：0228232828
營業時間：11:30~00:00
FB：這邊請
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