最近剛吃過裕元花園中秋月餅公益禮盒，這次來到酒店8樓台中法式餐廳「Hidden Eight（原映景觀餐廳）」享用精緻法式料理。第三季菜單以「Midsummer豐收仲夏」為主題，收攏了夏季在地食材，締造出兼具六感的美味饗宴，不僅是極推薦的台中景觀餐廳，更是約會聚餐、好好犒賞自己不可錯過的台中法式料理
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台中法式餐廳 Hidden Eight 在哪裡
地址：台中市西屯區台灣大道四段610號8F
營業時間：11:30–14:30、17:30–21:00、21:30–00:30（宵夜時段為酒吧型態，不提供法餐）
電話：0424656555
線上預約：這裡請
*飯店附設汽車停車場
Hidden Eight 訂位須知
- 預訂保留時間為15分鐘
- 7人以上訂位請致電餐廳預訂（含包場）
- 生日，家族聚會，公司聚餐等等特別需求將視現場實際狀況與座位安排而定
- 特殊飲食需求請提前告知
- 自備酒水服務費：葡萄酒$500/瓶，烈酒 $1000/瓶
- 宵夜時段不接受18歲以下顧客入場
Hidden Eight 環境
▲ 餐廳寬敞明亮，木質裝潢精細，挑高設計十分氣派
▲ 天氣好的話，可以在戶外用餐眺望景色
▲ 景觀座位，半開放式包廂具有隱私性
▲ 獨具儀式感的玫瑰
▲ 吧台
▲ 桌區
▲ 燈飾
Hidden Eight 餐點推薦
DISCOVERY MENU 探索菜單 NT.2580+10%
▲ 每季更換不同菜單，這次品嚐的是第三季探索菜單 NT.2580+10%，包含麵包、開胃菜、冷前菜、熱前菜、湯品、主餐、甜點、茶點與飲品
Soda Water
▲ 水資100元，可無限享用
麵包｜鹽可頌、小圓法、玫瑰莓果麵包
▲ 今天提供三種麵包：玫瑰蔓越莓、小圓法和鹽可頌。特別喜歡玫瑰蔓越莓的歐式口感，微微帶酸種酸度，扎實帶勁兒，咀嚼起來麥香十足；小圓法也是得體，軟Ｑ樸實，搭配奶油特別合拍
▲ 麵包可無限享用
開胃小點
夏日古巴
▲ 雪茄般造型的開胃小點一上桌就令人驚奇。法國薄餅皮filo包裹雲林鰻魚、白花椰菜泥、紅蘿蔔泥揉合出的獨特餡料，外脆內鮮，絲毫沒有太厚重的鰻魚味，像個藝術品般回味
松露飯糰｜甜蝦塔塔
▲ 松露飯糰小巧，使用糙米製作出有嚼勁的口感，表層經油鍋炸出酥脆感，搭配松露美奶滋，十分討喜。甜蝦塔塔使用東北角甜蝦，以生拌的方式呈現，底層是台梗九號米餅，點綴星辰花，像在石礁上的一朵小花
鄉間野趣
▲ 恰如布蕾的口感，這是我吃過最軟嫩彈潤的蒸蛋。最上方是馬鈴薯慕斯搭配蝦夷蔥，擁有非常細膩的泡泡感，鹹香雅緻，紅殼初卵與煙燻鴨肉、蒜苗營造出香醇質感，蛋香濃情，是一道讓人眼睛一亮的開胃小點
冷前菜｜日初序曲
▲ 日初序曲以鰤魚塔塔為主角，擺上奧斯迦魚子醬、西瓜果凍與芥末美乃滋，勾勒出沁涼宜人的夏日風情。建議將果凍剖半，搭配底下的西瓜油醋醬汁使用，每一口都有層次驚喜
冷前菜｜松阪豬
▲ 朋友不吃生食，送上一道松阪豬料理。松阪豬切成漂亮的形狀、煎至表面金黃，肌理紅潤而又嫩，佐上雞醬、星辰花和台梗九號米餅，也是一番風情
前菜｜海洋之花
▲ 日本北海道生食級干貝鋪蓋花生芝麻慕斯，底層是白果與醃製當季冬瓜鮮魚醬汁。堅果調性的綿密泡泡襯托干貝下好甜味，組織非常幼嫩
▲ 干貝帶著珠光，似干貝而非干貝，白果與冬瓜醬汁陳述了山的故事，一山一海，在這裡相遇
湯品｜午後古巴
松露蘑菇卡布奇諾
▲ 松露蘑菇卡布奇諾是本日最讓人回味雋永的料理。小巧的陶杯注入松露蘑菇濃湯，上頭加上一層綿密奶泡，淺嚐一口，蘑菇與法國黑松露獨特的香氣迸發而出不同層次，卻又迅速交融在一起，清新曼妙而不濃膩，留得一絲香醇尾韻，就像杯卡布奇諾般，值得好好啜飲
松露三明治
▲ 三明治外型迷你，吃起來松露香氣特別厚重，搭配松露蘑菇卡布奇諾恰好
熱前菜｜夏夜晚風
▲ 接著是一道熱菜，夏夜晚風。以法國薩索無骨雞翅為主軸，皮薄油少，口口像雞腿般鮮嫩有彈性，以刺瓜、甜椒玉米醬與特製烤肉醬汁做搭配，特別的是玉米方塊另一半搭配了芋泥，別樣巧思
主餐
宜蘭豪野鴨胸
▲ 主餐宜蘭豪野鴨胸以特殊滷汁滷上五天，以舒肥方式調理，吃起來極致柔嫩，一旁是鴨肉醬汁，整體口味是偏重的。再來一口季節時蔬炸烏梨，清甜微酸，剛好解膩
▲ 小點米血糕脆片綜合了米血糕與櫻桃鴨鴨碎肉末的風味，上頭擠上馬鈴薯泥、點綴羅勒粉，台味骨幹、異國風情
澎湖鮮魚
▲ 今日鮮魚選用了澎湖長尾鳥魚，白肉魚有彈性、肉質細膩鮮香，吃起來淡雅甘甜，是精品般的高級感，沾上花蟹奶油醬汁，融入蟹肉與奶油燴煮出的內斂，有一種說不出口的戀愛感
▲ 袖珍透抽搭配炙燒鹹蛋黃，多重享受
甜點
威士忌巧克力
▲ 特別喜歡這款威士忌巧克力，兩片薄餅乾中間夾上生巧克力體，入口微微酥脆，隨即威士忌巧克力的柔和苦甜在舌尖化開來，除了巧克力的甘苦，更有威士忌酒精感的特殊苦味，想來杯紅酒啊！
鹹蛋黃馬卡龍
▲ 馬卡龍表面非常細緻光滑，鹹蛋黃口味入口帶點鹹度，接著是甜口的馬卡龍本體，呈現了甜點中的經典
精緻茶點
▲ 精緻茶點靈感來自台灣傳統花生冰淇淋，內部以花生義式奶酪醬為基底，搭配芋頭冰淇淋、台味傳統麵茶，上方放上花生薄餅，可以單吃也可以弄碎一起食用
▲ 花生薄餅佈滿花生粉的顆粒口感，芋頭冰淇淋吃得出芋頭顆粒，以義式冰淇淋的手法製作，口感Ｑ滑，搭配底層軟Ｑ的微微黏口的花生義式奶酪醬，甜香誘人，讓花生控芋頭控忍不住一口接著一口
餐後飲品
洋甘菊茶
▲ 餐後飲品可選擇咖啡或茶，因為是晚餐，選擇了無咖啡因的洋甘菊茶，靜心舒爽
Hidden Eight 菜單價位
Hidden Eight（原映景觀餐廳）每季更新不同菜單，線上菜單連結：這裡
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