志明牛肉拉麵。北投牛肉麵三巨頭，這家人氣高？九層塔飄香、憨厚甘醇的清燉美味

志明牛肉拉麵｜北投牛肉麵三巨頭，這家人氣高？九層塔飄香、憨厚甘醇的清燉美味

遠道而來，慰問一碗憨厚甘醇的清燉美味

說到北投牛肉麵三巨頭，相信大家對曾獲得2010台北牛肉麵節料理王廚藝大賽第三名的志明牛肉麵都不陌生，開業三十餘年，鮮少有人知道他們其實是以要燉排骨起家，一代老闆原本也不是餐飲業出身，再因緣際會下結識飯店大廚，幾番請教、不斷鑽研，才慢慢磨出品質和名氣，除了北投總店，至今已另有延吉、錦州兩間分店。每日分別使用台灣的牛大骨和牛脊骨熬製清燉與紅燒湯頭，前者加入紅白蘿蔔、蘋果、洋蔥等蔬果熬煮，後者則加入中藥材、特製醬油、牛油、蔬果等原料。有趣的是，雖然當年得獎的是紅燒，志明最為人稱到的卻是清燉呀！

這天來到北投總店，就在距離北投捷運站七八分鐘的中央北路一段228巷，緊鄰吳家牛肉麵，兵家必爭之地

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1. MENU

2. 餐點

2-1 筍絲 NT.30／海帶+滷蛋 NT.30

2-2 清燉牛肉麵 NT.140

3. 店家資訊

志明牛肉麵

地址：台北市北投區中央北路一段228巷3號

電話：0228929758

營業時間：11:00~00:00

交通建議：捷運北投站步行7~8分鐘距離

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志明牛肉麵’s MENU

餐點包含清燉與紅燒兩種牛肉麵、乾麵類、餛飩、飯類與各式小菜。除了清燉牛肉麵是招牌，也有許多老饕推薦麻醬麵和紅糟肉，小菜的部分大家則一致倒向隔壁吳家，有「志明買牛麵、吳家買滷味」之說。論價格，以一般牛肉麵來說是正常範圍，但若考慮到小吃攤的戶外用餐空間，大概又會有不同的衡量標準吧（笑

志明牛肉麵’s 餐點

筍絲 NT.30／海帶+滷蛋 NT.30

大家都說志明的小菜普通，這天點了筍絲和盛裝好的綜合小菜：海帶鹹味偏重但口感夠嫩，滷筍絲油香，整體來說沒有太大的記憶點。雖然一般而言小菜是放在櫃中讓大家自行取用的，但店員也會從旁協助，像是筍絲、白菜滷這類熱食，也會重新拿熱的給你，讓人不會吃到冷冷的食物

清燉牛肉麵 NT.140

許多在地北投人推薦，甚至成為千千心目中第一名的清燉牛肉湯到底有多厲害？志明的麵食使用古早味不鏽鋼大碗公盛裝，樸素的湯頭上浮著些許牛肉油脂，點綴蔥花、小白菜和靈魂精隨九層塔，入口清雅，卻在舌根留下一股驚喜的醇厚甘甜，九層塔的特殊香氣畫龍點睛，延續蔬果香氣，雋永耐喝，是著實空靈的一款牛肉湯底。小碗牛肉麵大約有五六塊骰子狀台灣牛腩，肥瘦相間、牛脂香突出，大部分軟嫩帶嚼，份量偏少，精華仍在順口甘爽的傳香湯頭，隱含著豐厚的在地記憶

志明的另一項招牌便是這微微波浪狀的台式圓拉麵條，擁有麵香的咬感和獨特彈性。以往覺得清燉就是要配極細的麵才覺有味，但這一口湯一口麵，竟然更有種意猶未盡的趣味

喜歡志明甘醇又香、內斂樸實的清燉湯頭，

不過因為本身對牛腩沒有太多喜好，喝清湯再加點其他品項會更實在些，

希望下次有機會來嘗試他們家的紅燒肉，聽說口味也是不錯！